天冷干燥 炖排骨汤时适合搭配这蔬菜（鲜香滋补不油腻 做法简单）

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天冷之后，再没有什么饭菜能比一碗热乎乎的排骨汤来得更馋人了，特别是最近猪肉的价格不贵，花不了多少钱就能炖上一锅滋补靓汤，给家人补充营养再合适不过了。秋冬喝排骨汤，我最爱搭配莲藕一起炖，这个季节的莲藕清甜粉糯，好吃极了。

莲藕是营养价值很高的蔬菜，其中维生素含量是苹果的4倍，寒冷干燥的季节，适量地吃一些莲藕，能够很好地滋补润燥，炖排骨汤时搭配上莲藕，也能够使汤水喝起来香而不腻，清爽又鲜美。

在选购莲藕的时候，如果仔细观察，就会发现莲藕的孔洞数量是有所不同的，一般莲藕可以分为7孔藕和9孔藕，7孔的莲藕质地粉糯，适合用来炖汤，而9孔的莲藕口感爽脆，更适合用来炒食。下面，我就把用莲藕炖排骨汤的具体方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来，做给家人吃！

【排骨莲藕汤】的具体制作方法

【食材准备】：

排骨500克、莲藕1根、花生50克、姜、香葱、料酒、盐、白胡椒

【制作步骤】：

1、我家的排骨莲藕汤喝起来格外香醇，制作的小窍门就是在炖汤的时候添加一小把花生，把花生炖进排骨汤中，能够使汤的香味瞬间翻倍，花生的用量不需要太多，一大锅汤准备50克左右的花生即可，如果时间充裕的话，把花生提前浸泡一下，这样炖出来会特别香糯。

2、排骨在炖汤前先用清水焯烫一下，焯排骨的水中放入少许料酒和姜片，焯烫的步骤能够去掉排骨里的血沫和多余杂质，汤头喝起来鲜香无异味。

3、锅中烧热少许油，开小火把姜片煎香，之后把焯烫过沥干水分的排骨放入锅中，翻炒至两面金黄，炒排骨的时候可以淋一小勺料酒，能够起到再次去腥的作用。

4、排骨炒香后，加入足量的开水，开水能够快速溶解油脂，开大火煮5分钟左右，就可以看到汤头微微发白，这个时候就可以把排骨连同汤汁一起倒入汤锅中了。

5、排骨换进汤锅后，把泡好的花生倒入锅中，开小火炖煮大约1个小时左右，打开锅盖就能闻到浓浓的香味，特别馋人。

6、莲藕去皮，清洗干净后切成滚刀块，放入锅中和排骨一起再炖煮40分钟左右，炖至莲藕软糯，加入少许盐和白胡椒调味即可，汤盛进碗里在撒上一把香葱碎，瞬间就满屋飘香。

很多人在炖排骨的时候习惯搭配冬瓜或者萝卜，这两种食材虽然足够清爽，但在味道上却不如莲藕鲜甜香醇，特别是加了少许花生炖煮出来的排骨莲藕汤，更是适合秋冬季的好味道，我家每次做这汤，连孩子都能喝上两大碗。

秋冬季正是给家人进补的好时候，日常饮食中可以多准备一些滋补美味的营养汤水，不仅好消化易吸收，而且还御寒暖胃，能够很好地缓解干燥，增强抵抗力，在炖煮汤水的时候要注意食材的荤素搭配，不要把汤水炖煮得过于油腻，这样才不会给肠胃增加负担，家人爱吃身体棒！

小贴士

1、排骨先焯水，再干炒，这样就能够充分地释放香味，煮出来的汤水格外香醇。

2、炖煮排骨的时候加一小把花生米，香味会更加浓郁。

3、莲藕选择7孔藕，质地粉糯，适合炖汤。

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我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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