银耳山药羹的做法（这样更稠更好喝）

对于经常熬夜加班、生活节奏快、压力大的人来说，烧烤撸串就啤酒，实在是一大快事，可是对于生活在广东的朋友来说，吃多了很可能容易上火哦！这种情况下是经不起大补的，吃点银耳就刚刚好，补肺益气。

推荐一个银耳小甜汤做法，只需要冰糖、银耳、淮山。这样做出来的甜汤非常滋润，口感糯软甘甜，并且无杂味。

1：看，普通银耳色泽鲜白但透着微黄（太白的极有可能是硫磺熏过的）、外形成朵无破损、没杂质、肉肥厚的银耳是比较好的。除此之外，还要尽量选择根部比较干净的，没有黑点的，黑点有可能是收割时碰到的树皮、或者是晾晒时发霉留下的黑点。古田银耳挑选稍有不同，以后有时间再说。

2：闻，银耳气味略有清香，更好的甚至能闻到明显的糯香。闻起来发酸的银耳要不得，这已经是陈年银耳或者硫熏过放久了散发的味道。

『 材料 』

银耳……1/3朵

山药……150g

冰糖……25g

水……1.2L

养生壶……1个

桂花……适量

（以上是1人吃的分量）

1：银耳1/3朵，用40℃的温水泡发1小时，时间足够的可以泡久一些，泡发越久，煮的时候越容易出胶

2：泡发好的银耳，根部切掉不要，银耳用厨房剪刀剪碎。

3：山药彻底洗干净再削皮切片/擦丝，不要洗掉黏液，这黏液是很好的养生的东西，民国名医张锡纯大夫就常推荐用生山药煮汁，这样能溶出更多的黏液，效果更好。在这里也是煮出浓胶的关键。

4：把泡发好的银耳、山药、冰糖倒进养生壶内，加水1.2升，按下“煮糖水”键即可。没有养生壶的话，可以用砂锅煮，大火煮开后小火慢炖1小时即可。

5：“煮糖水”模式，慢炖1小时

煮好后撒点桂花点缀，或者加点枸杞，颜色搭配更鲜艳一些。枸杞切勿煮，煮过的枸杞会发酸

这是一个非常好喝并且养脾胃又补肺气的小甜汤。一周吃上两次，总是感受到胃对它的热爱，因为有它的能量加油~人也变得更清爽起来了。

图文/阿沐林子

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