米其林首颁“绿星”（粤菜师傅闪耀沪上）

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11月12日，2022年上海米其林指南完整榜单正式发布。记者获悉，新榜单新增1家新晋三星餐厅，5家一星餐厅。至此，共有129家餐厅入选，其中2家三星餐厅，8家二星，37家一星餐厅，20家必比登推介餐厅。此外，彰显可持续美食实践的米其林绿星评级首次登陆上海。

“在亚洲的饮食美景中，上海独树一帜。凭借强健的经济脉搏，独特的餐饮风格，令烹饪高手心向往之。这里餐饮理念百花齐放，手法技艺新意层出，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示。“除了高超的烹饪技艺，米其林指南团队也见证了这座城市的餐饮服务水平和人才的精进。从烹饪到服务，上海与世界其它美食胜地齐头并进。”同时，格温达·普勒内克先生也提到，“随着对环境问题和可持续发展的关注与日俱增，我们也注意到上海许多餐厅在进一步践行环保理念。餐厅从菜单的转变开始，通过支持本地高品质产品，减少浪费等一系列努力，力求减少对环境的影响。”

记者观察到，开业5年的泰安门，今年由二星晋升为三星餐厅。Ultraviolet by Paul Pairet继续蝉联三星殊荣。8家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐厅，蝉联二星殊荣，它们是宝丽轩、喜粤8号 (汝南街）、Da Vittorio、御宝轩 (黄浦)、吉品轩、乔尔卢布松美食坊、8 Otto e Mezzo Bombana和新荣记 (南阳路)。

最值得关注的是，今年米其林指南在上海颁出了第一个米其林绿星评级。据介绍，米其林绿星颁发给在可持续餐饮实践中领先的餐厅，他们为顾客提供美食的同时，结合善待环境的考虑，为美食爱好者以及整个业界带来启发。“泰安门在多方面进行着一系列可持续餐饮实践。他们尽量从可持续食材生产商那里采购，并尽最大可能减少塑料制品的使用、减少食物浪费和能源的消耗。他们也随时注意回收再利用，并敦促供应商减少产品包装。一系列积极行动及其回馈社区的举措，让泰安门获得上海首个米其林绿星奖。”米其林方面称。

年轻厨师奖和服务奖向来备受关注。东方景宴的厨师长梁永旋先生获得本届上海年轻厨师奖。32岁的梁永旋厨师来自广东省。他严格把控食材品质，擅长呈现地道的潮州味道。今年上海米其林服务奖则颁发给晟永兴餐厅的靳淑旺女士。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹

广州日报·新花城编辑：钟达文

【来源：广州日报客户端】

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