深山留守老人冒危采摘鲜核桃 一年只能吃到一次（果仁嫩到掐出水）
TIPS：本文共有 2079 个字，阅读大概需要 5 分钟。
在我国有这样一个地方，这里山清水秀，鸟语花香，有着最原始和古老的生活方式，这里居住着一群人，他们远离喧嚣回归原始的生活，他们呼吸着大山清新的空气。
这就是攀枝花一处偏远深山上，我们发现了一片野生老树核桃。
大多数人吃得最多的该是干核桃，吃核桃最好的季节是在盛夏的七八月间，俗话说“七月核桃八月梨”此时正是新鲜核桃成熟的时候，只有不到两个月的上市期。
新鲜的青皮核桃和干核桃相比，青皮核桃的果仁富含水分，而油脂量比干核桃少，这使它吃起来口感也更加香脆甜嫩，不会那么腻人，清甜饱满，给你的味蕾不一样的体验。
告别喧嚣华丽的城市，我们奔向老盐边腹地海拔2700多米的山村，开始为大家寻找这片高山老树野生核桃~
大山深处，云雾缭绕，在陡峭的大山上，一条蜿蜒崎岖的公路，就这样从山脚盘旋着一直到大山深处！
核桃是四川地区非常有名的经济作物，很多地方都种植核桃，在众多核桃中，还是产自盐边的青皮核桃更为上乘。
往往最纯真的味道都藏在大山深处。
盐边位于横断山区，远离空气污染的大城市。海拔高，气候多样，光热资源丰富，境内核桃种植面积大，每株核桃树吸收了大自然天地精华。
因为光照时间长，下雨时间少，这里生长的桃核充分接受阳光的照射，所以个头长的也比较大。
在途中遇到勤劳的农户正背着大竹筐牵着牛儿，去山里把刚采摘下树的核桃背回去。
当地是偏远山区，各方面交通不便，采摘下来的核桃，只能靠人力背...
我们跟着这位大娘走了二十几分钟的泥巴山路终于抵达，山坡上的核桃树大多又高又壮，最高的有十几米，想要采摘并非易事，长长的竹竿是打核桃的标配。
长在树梢的核桃，那就必须爬在几米高的树上用竹竿把核桃从树上打落，也没有任何的安全措施，过程十分的惊险。
敲下来的核桃，青皮还紧紧地将核桃包裹住，再由地下的农户一个个将其拾起装进背篓，背回集中点去皮。
对于大山深处的农民来说，勤恳劳作是他们唯一的出路。
王大叔，今年58岁，家里有80岁老母亲，生活艰辛，一个人撑起一个家，两个女儿，王大叔告诉我们：“现在生活不容易，自己还能干活，那就勤劳一些，种植花椒和核桃填补家用。”
张大爷，今年78岁高龄了，和老伴种植了几十年老树核桃，任劳任怨一辈子，核桃就是他们的唯一生活的希望...
张大爷告诉我们：“意外夺走了他的一只眼睛，现在年纪越来越大，干活也有些吃力，乡亲们都很关照他们，有一个儿子在外地打工，尽量不给孩子添负担。”
陈大叔，今年55岁，种植了30几颗老树核桃，在大山里呆了半辈子，无儿无女，一生都在跟贫穷与孤独作斗争，仅依靠着低保和一双勤劳的双手劳作过日子。
这个山村大多数都是留守老人靠低保和种植核桃为生，我们到访陈大叔的家，破旧的土墙瓦房，墙体也有裂痕，一到下雨天，房子外面下大雨，里面下小雨。
陈大叔告诉我们：“因今年冰雹天气把未成熟的花椒都砸掉了，眼看今年收入无望，只能依靠低保和核桃度过今年...”
房屋里非常的简陋，陈设也很简单，可以说家里没有一样像样的家具，农村一般做饭都用火，生火做饭就会冒出很多烟，呛得人直咳嗽。
陈大叔告诉我们：“一个人生活，日子过得清贫孤独，趁现在还能干得动，再种几年核桃，攒点钱养老。”
要进去核桃林的山路狭窄崎岖，大部分地方没有通路，都是人走出来的，如果是下雨天，山路更加难走。
一路上陈大叔告诉我们：因为高海拔，没有虫害，所以我们在核桃的种植管理上采取“放养式”的态度，不打药，不施肥，遵循自然的生长。”
刚下树的鲜核桃外皮是青色的，圆滚滚的，不知道的还以为是一个大青枣。
新鲜核桃下树后，纯手工去青壳，山里人拒绝药水浸泡漂白，核桃壳上会残留一些青皮组织，遇空气会渐渐氧化变黑，人工削皮时，不知不觉间，双手就会被染成黑色，很难清洗。
用夹子夹开，鲜嫩的果仁露出，大家不要急着吃，需要拔掉核桃仁上的一层薄薄的外皮，要不然吃起来会有点苦涩，核桃的香气也会被掩盖。
轻松撕去核桃肉上的膜衣，雪白的果仁，吃起来鲜嫩脆爽，不油不腻，就像吃水果一样，还带着森林的清香和独特的微甜汁水。
鲜核桃的营养价值丰富，含人体所需的氨基酸，具有多种不饱脂肪酸，能有效降低胆固醇，含有71%的亚油酸，能转化成也俗称“脑黄金”的DNA，小孩多吃一些还能促进大脑发育，越吃越聪明。
鲜核桃仁除了生吃
加入料理也是美味又养生的
怎么烹饪
才会不被辜负它自身的鲜嫩脆甜呢？
凉拌三宝
- 食材 -
鲜核桃仁 适量
木耳 一把
芹菜 适量
- 做法 -
①木耳凉水泡发去根，撕成小片，锅烧开水后煮2分钟过凉水控干水份，芹菜斜刀热煮2分钟过凉水控干水份。
②蒜汁中加入盐生抽辣椒油香油陈醋 ，将鲜核桃仁木耳芹菜，拌一起开吃。
鲜核桃仁露
- 食材 -
鲜核桃仁 6个
鲜牛奶 250ML
- 做法 -
①鲜核桃仁清蒸15分钟，再用热水浸泡几分钟，剥去核桃皮。
②倒入搅拌机，6个核桃仁+1杯鲜牛奶，将浆滤出。
③最后点缀几粒枸杞，温暖又香甜。
您吃到的新鲜核桃，背后是无数农民勤劳而艰辛的成果，一颗小小的核桃，蕴含了太多的滋味和故事，所以捧在手上也更觉珍贵。
为了感谢您的关心和支持，现特邀请您参与免费试吃活动，分享转发文章并在评论区留言 随机选一位最走心的留言送试吃装一份。
如果觉得《深山留守老人冒危采摘鲜核桃 一年只能吃到一次（果仁嫩到掐出水）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！