夏季养生多吃这6种菜 清热润肺（补脑凉血 赶走暑气保健康）
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炎热的天气让很多人都没了胃口，所以夏季的饮食显得更为重要，吃得对，胃口好，能防酷暑。夏天吃什么可以养生保健，现在很多人都非常关心这个问题了，这关系到每个人的健康问题。在中医看来，夏季暑邪多，容易伤津耗气，所以夏季食物应着眼于清热、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水渗湿、富含营养、易于消化的食物为主。入夏之后，天气逐渐变热，需以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，夏季养生的关键在于“清”。因此应选择清淡食物，并且多吃一些汤、羹、汁及松软易消化的食物。那么小编就和大家一起来分享一下夏天吃什么可以养生保健。
第一菜：空心菜
夏季的市场上最惹人眼球的蔬菜，莫过于空心菜了。因其开白色喇叭状，且花梗中心是空的，故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。空心菜含有丰富的 维生 素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多。还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便，而空心菜就属于凉性蔬菜，有利于排毒通便、凉血美容。
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭 ，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
水烫空心菜
做法：锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用;油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油炒片刻淋在沥干水的空心菜上即可。
酸辣空心菜梗
做法：选嫩的空心菜梗洗净，切成段，撒少许盐腌片刻，再洗净;油锅烧热，倒入空心菜梗爆炒，加入适量的盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅即可。
素炒空心菜
做法：空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝;炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟即可。
第一肉：鸭肉
切莫以为夏季只宜吃清淡食物，夏季照样能进补，鸭肉就是最佳的迸补肉食。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题。四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏多吃鸭。”鸭肉富含人体在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。但是烤鸭的油脂太高，不适合多吃。
夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，荤素搭配更好哦。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。吃鸭肉时最好炖了吃，不但味道好，而且最滋补。
荷叶鸭肉冬瓜汤
鸭肉清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养。荷叶利尿，清暑利湿，是解暑，解郁，止血的良药。此款夏日养生汤，加入了荷叶，冬瓜和鸭肉一起煲汤，增加其清热解暑，凉血利水之功效，而且口感清新不油腻，可以清暑热，滋补又健康。
薏仁绿豆老鸭汤
煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米，养生功效更好。
取鸭肉与火腿、海参共炖，炖出的汤汁善补五脏之阴。鸭同糯米煮粥，有养冒、补血、生津之功效，对病后体虚也大有裨益。鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，防治动脉硬化、高血压、心脏病等。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
第一鲜：鲤鱼
夏季可以多吃一些富含优质蛋白的鱼类，因为鱼类的脂肪要比起到的肉类更低，所以夏季食用鱼肉绝对是一个不错的选择。夏天的鱼最为肥美，营养也很丰富，夏天想吃荤食的话就可以吃鱼。从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
鲤鱼想要好吃可口，可做成干烧菠萝酱汁鲤鱼、糖醋鲤鱼。夏季气候温热潮湿，多喝鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。
鲤鱼苦瓜汤
做法：将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分 钟，加味精即可起锅。
赤豆鲤鱼
做法：将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再撒上葱花，即成。行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。
清氽鲤鱼
做法：将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，氽1分钟后，将鱼身翻过来再氽一下即可，放入盘中；将辅料与调料拌均，浇在氽好的鲤鱼上，淋上热油即成。
第一菌：黑木耳
据史料记载，黑木耳是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、等营养物质。黑木耳味甘、性平；归胃、大肠经。黑木耳具有益气润肺、补脑凉血等功效。经常食可以令人肌肤红润，容光焕发；它所含的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清理肠胃的作用。因此，黑木耳还有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。
凉拌黑木耳
做法 ：黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。
木耳炒鸡蛋
做法 ：锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来，锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味，倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了，放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。
第一谷：薏米
夏天炎热的天气，常常让人口干舌燥，于是人们想当然地认为，这是身体缺水的征兆，补充大量的水才是上策。其实不然。夏季室外温度高，但空气中的高湿度同样会“传染”给人，因此，大家千万别忘了适当调整饮食，给身体除除湿。
薏米是一种药食俱佳的粮食，可以用来做饭、煮粥，味道鲜美，食用价值很高，被誉为“生命健康之友”。薏米可以说是最好的消暑除湿的食品，它含有维生素B1和多种氨基酸，有润肺、清热、除湿、消水肿等功效。芒种之后南方进入梅雨时节，空气湿黏，很多人都会“伤暑”。此时喝薏米粥或薏米排骨汤，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。在广东，人们一直有夏天喝薏米茶的习惯，就是为了对抗湿热的暑气。现在，薏米在大小超市都能买到，做粥时不妨放点，或煮点薏米水，外出时带上一瓶，当作饮料来喝。
冬瓜薏米排骨汤
做法：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。（把冬瓜皮留下，清热利水的功效更强，也不会将冬瓜煮散。）薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）这道汤不光清香宜人，还可祛湿气、降脂、利小便等，是非常健康的一道汤水。
第一瓜：西瓜
一问到夏天适合吃什么水果，又甜又爽的西瓜是很多人的首选。西瓜不但可以消暑解渴，还有治病美容等多种功效。正所谓：“夏日吃西瓜，药物不用抓。”关于西瓜的功效，《本草纲目》中记载，西瓜“性寒，味甘；清热解暑、利小便”。西瓜中含有大量的水分，可清热解暑。在口渴汗多、心生烦躁时，吃上一块西瓜，马上就能得到改善。
除了西瓜瓤之外，西瓜的皮和种子也有大用处。新鲜的西瓜皮可以直接煮水饮用，有利于治疗肾脏病。而膀胱炎和高血压患者则可以煎煮西瓜种子食用。新鲜的西瓜皮还可以用来护肤，增加皮肤弹性，改善皮肤的光泽。下面，再为大家推荐一款贴心的西瓜药膳：
西瓜粳米红枣粥
做法：将淡竹叶洗净，放入锅中，加水适量煎煮20分钟，将竹叶去掉。把淘净的粳米、切碎的西瓜皮和红枣一同放入锅中，煮成稀粥后加入白糖即可食用。
凉拌西瓜皮
西瓜的入药部分还有被中医称作“西瓜翠衣”的瓜皮。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。其实，瓜皮在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤，只是识得此物之人不多罢了。瓜皮只要经过稍加修制，就能成为夏季里一道难得的解暑菜品。最简单的方法莫过于削掉其外面的粗硬绿皮和残留的瓜瓤，切成条状，以麻油、精盐及糖、醋拌食；也可与葱姜肉片等物一起爆炒，淋薄芡起锅，均清香宜人，尝后使人胃口大开。
做法：西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时;将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用;姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁;将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。
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