炖鸡汤到底用什么锅 广东人有秘诀（这样做最好吃）

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在这寒冷的冬天，长时间待在室外让人想想就觉得受不了。在寒冷的冬天来上一口热乎饭，真的是非常舒服。说到热乎饭就不得不提一提鸡汤了，鸡汤不仅味道鲜美，而且鸡肉做出来也非常好吃。在做鸡汤时再来上一点枸杞，鸡汤会变得更加美味更有营养。

炖鸡汤除了食材和方法是非常重要的，其实在炖鸡汤时，锅的选择也是非常重要的。一般我们在炖鸡汤时会忽略锅的选择，要说把汤炖的最精的人当属广东人。众所周知，广东人是非常喜欢喝汤的，所以他们对汤的研究是比较透彻的。今天我们就来说一说广东人用什么炖鸡汤的，一起来看看吧！

一般我们对于炖鸡汤的器皿主要有两个纠结的地方，一是砂锅，二是高压锅。广东人在炖鸡汤时，一般都是用砂锅来炖鸡汤。为什么广东人喜欢用砂锅炖鸡汤呢？为什么他们不用高压锅炖鸡汤呢？高压锅可以节省很多时间，用高压锅炖鸡汤岂不是会更好？

相信大家都有这样的疑问吧，其实原因很简单。虽然高压锅能节省时间，但是如果用高压锅来炖鸡汤，鸡汤的营养就会丧失很多，而且炖出来是非常油腻的。所以广东人不选择用高压锅来炖鸡汤。那么为什么我们要用砂锅来炖鸡汤呢？用砂锅来炖鸡汤，做出来是比较清淡的，非常养胃，而且能够绝大程度地保留鸡汤的营养。

我们都知道如果用砂锅来煲鸡汤的话，用到的时间可能会长一些，但是用砂锅来煲鸡汤，做出来真的非常美味，而且很容易入味。经过长时间的炖煮，砂锅中的热循环性能是非常好的，所以锅中的温度也是比较稳定的，而且砂锅中的热传导速度是比较慢的，所以煲出来的汤一定要趁热喝。热汤才是最滋补的，最有营养的，味道最好的。这就是广东人为什么要用砂锅炖鸡汤的原因。

除了用砂锅炖鸡汤之外，广东人在炖鸡汤的时候还会加一些中药材，比如党参，枸杞等等。鸡汤本身就是非常有营养的食物，再加上这些中药材，鸡汤会变得更有营养，而且鸡汤中会有中药的香气，非常滋补，用砂锅炖会比高压锅炖好吃。

如果大家选择要用砂锅来炖鸡汤的话，一定要把锅进行处理。如果大家是第一次用砂锅，一定要先把砂锅清洗干净，然后煮一锅米汤，然后静置一晚上，这样砂锅就不会开裂了。再者就是大家在炖鸡汤的时候一定要注意不要用太大的力气敲打砂锅，否则砂锅很容易坏。

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