广东人炖鸡汤的秘诀原来都在这里 学会之后（让鸡汤好喝100倍）

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鸡肉在中国人眼里一直都是非常美味菜肴的代表，无论是各种节假日，还是平时补身体都是一个很好的菜品，除了鸡肉之外，鸡汤同样也是同样美味，尤其是对于嗜汤如命的广东人来说，做汤一道很深的学问，那么平时我们怎样才能做出最好的鸡汤呢？

1宰活鸡吃冻鸡

我们习惯去市场买新鲜刚杀的火鸡，然后直接拿回来吃，觉得鸡肉一定是刚死的时候最好吃，觉得吃鸡肉就跟吃海鲜一样，一定要趁新鲜的时候吃，死一会的都不新鲜，鸡汤也不新鲜了。实际上恰恰相反，鲜鸡刚刚从菜市场买回来之后，需要放到冰箱冰冻3-4个小时取出，鸡在被杀的同时会释放多种多样的毒素，是各种微生物繁衍的最好时机，冷冻让鸡肉从“僵直期”到“成熟期”，保证了肉质的鲜美，同时减少大部分的毒素产生。

2飞水

鸡的飞水是一门大学问，因为如果稍有不慎，就会让鸡的营养流失掉，所以一定要找到最好的时机，和其他的肉一样，飞水可以帮我们减少肉上的大量细菌病毒，飞水过后，汤的品相也会好很多，至少清亮不浑浊，鲜香没有腥味。当然所用的水一定要是温水，否则会流失大量营养，时间控制在3-5分钟即可。当然也可以用胡椒和啤酒浸泡，同样起到去腥的效果。

3下锅

如果是为了品尝到鲜美的汤汁，建议大家一定要用冷水下锅，在煮熟的同时让鸡肉把营养散发到美味的汤汁里，此时刚刚入锅的火力应该控制在大火，过十分钟后再调小火，保证整个汤的鲜美，这十分钟对于保证汤的的鲜美起到决定性的作用，所以途中一定不要掀起来看，跑气了就没有鸡的原汁原味。

好啦，今天的炖鸡汤小课堂就到这里啦，有没有学到这些炖鸡的方法呢？觉得小编不错，记得关注小编哦！

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