镇江小镇上的特色美食 传承100多年（有人四点钟就到面馆吃三早）

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陵口镇是丹阳历史上十大镇之一，历史悠久，建自六朝，迄今已有一千七百余年，小镇上有一种特色美食叫陵口肴肉。镇江的锅盖面非常有名，但是在陵口镇，肴肉面更受欢迎，每人人手一碗。

镇江也有肴肉面，可跟陵口的肴肉面完全不同。这里人称肴肉叫老鼠肉，因为它的形状像拖着尾巴的老鼠，选用的是猪身上品质最高的猪前腿的腱子肉，一头猪身上只有两块，肴肉看上去瘦肉的部分红艳似火，有皮冻，肥瘦相间，入口即化，味道特别好。

肴肉的烹制过程较为特殊，吃起来只有香味和韧劲，把猪肉的柴劲去掉了。陵口镇的肴肉之所以受欢迎，品质高口感好。当地人还喜欢吃“三早”，早茶早面和早酒，有人四点钟就到面馆吃三早。

小镇上的面馆就有近百家，而最有名的是这一家面馆。面馆里，有人端着茶壶在喝早茶，而有的人捧着一碗肴肉面，吃早面。更多的是三五成群的爷叔坐在那里，喝得脸通红，细细品酒。

这里的人喝早酒，原本是喝散装的糯米烧酒，而现在多数喝的是散装白酒，每天喝个二三两，感觉很舒服，也不影响正常工作喝生活，还有人喝黄酒，陈年黄酒，色如琥珀，味道醇厚，好喝还养胃又养心。

这家面馆装修得古香古色，是这个镇上开的时间最久的面馆，每天接待上百名客人，还有不少人从外地慕名而来，店里的主打当然是肴肉，另外还有当地的特色萝卜干，卤猪耳朵，干拌面，红汤面等，一个人只需要花20块钱左右就可以吃一顿非常丰富的早餐。

这家店老板祖籍是盐城，当初他的祖父从老家带着一家老小来到了这里，支起摊子卖面，后来祖父学会了制作当地传统美食肴肉，于是把面馆改成了肴肉面馆。面馆传承了100多年，每天用最好的肴肉面，招待每一位来光顾的客人。

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