镇江这家几十年老字号面馆 双料锅盖面30一碗（想吃先排队1小时）

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锅盖面是镇江市的一道地方特色传统美食，也叫做小刀面，之所以叫做锅盖面是因为面锅中煮有锅盖，在镇江一直流传着“镇江有三怪：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，这面锅里面煮锅盖就是说的锅盖面。可能不少小伙伴第一次听到这样的面食，还感觉有点好笑，不免会问这样煮出来的面能吃吗？这里小红很负责人的告诉你，不仅能吃还非常的好吃。

镇江锅盖面没有高低贵贱之分，什么人都爱吃，什么人都能吃。而镇江人对锅盖面的喜爱，就像重庆人离不开火锅，兰州人离不开牛肉面一样，从镇江大街小巷无处不在的锅盖面馆就不难看出。镇江众多锅盖面馆，有些看上去其貌不扬，环境也比较差，但您可别小瞧了这样的面馆，在镇江越是藏得深，环境差，甚至只有当地人才知道的苍蝇馆子，这样的锅盖面店越正宗，越好吃，而且生意都格外好。而今天为大家介绍的是镇江一家相当火爆的锅盖面馆，也是一家开了几十年的老字号，生意相当火爆，一起去看看这家面馆到底有哪些独到之处呢。

这家店藏得比较深，要穿过好几处老巷子和街道才能找到。这家店店面很小，环境可以说很差，因为店内不大，老板就在院子里搭起了简棚，里面摆放着桌椅板凳供顾客就餐，周边的房子也多是破旧老民房，很是有年代感，是一家典型的苍蝇馆子。厨房也是在门外的棚子下，左面是煮面的大锅，右边是案台，上面摆放着提前做好的生面条。环境真是脏乱差，但是却不愁生意，顾客络绎不绝，一到节假日更是一座难求，吃一碗面等上1个小时很正常。

服务嘛基本没有，排队点餐，付钱之后给你一个装有浇头的碗，然后去煮面的地方告诉煮面阿姨你要的是什么面条，等着排队取面就可以了，自己找座位，因为人是在是太多了就别指望能有什么服务了，一切全靠自助。

面条也是浇头不同价格也不一样从6元到30元不等，有双料面、红烧牛肉面、牛肚面、长鱼面、腰花面、大排面等等，面都是一样的只是浇头不同。因为面条在大锅煮制时放入了一个小杉木锅盖，锅中下入面，然后上面盖上小锅盖，小锅盖与面一同煮制，这样煮出来的面不仅劲道爽口，而且还有种淡淡的杉木清香，这也是为何用锅盖煮面的原因吧。不过浇头和面比想象种清淡一些与平时吃的阳春面差不多，对于比较嗜辣的朋友来说可能会觉得调料不够丰富。

其中最贵的当属双料面了，30元一碗，价格属实不便宜，双料面的浇头是两种可以按照自己口味选择，煮面阿姨会询问要不要韭菜和豆芽，都是烫一下放入面中。面条煮制得恰到好处，软绵但又不失嚼劲，浇头吃着也是想到不错，尤其是牛杂、长鱼极其入味，面汤也是浓郁鲜香。

值得一提的是他家做的肴肉，肴肉是7块钱一片，这一片可不是咱们想象种的一小片，二十长方形的一大块，里面的肉也很熟，是用猪前蹄制作而成，劲道、好吃、美味。如果点一碗普通的面加上肴肉也就20多块钱，还是非常不错的。

说到最后：我国每一座城市都有一碗值得骄傲的面食，兰州牛肉面、北京炸酱面、郑州烩面、武汉热干面、太和羊肉板面等，这些面食都是这座城市的一张名片。江苏镇江也不例外，镇江虽说是一座南方城市，但人们对面食的喜爱一点不亚于北方人，这碗最让镇江人值得骄傲的面食就是 “镇江三怪”之一的锅盖面，如果您到镇江一定要去尝尝。

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