R.I.P（那些年我们吃过的板栗鸡芋儿鸡柴火鸡……）

我们吃过很多鸡，

它们像我们在青年路追过的牛仔裤一样，

从直筒到紧身、从破洞到喇叭，

以十年一个轮回起起伏伏，

90年代 烧鸡公 在成都兴起，

望平街人山人海，

10年后 芋儿鸡 重出江湖，

牛王庙正街成了一个传奇，

3年前 柴火鸡 像阵龙卷风，

横扫了成都的农家乐。

各种吃法的鸡迅速流行又迅速消亡，

它们会有轮回吗？

烧鸡公

在90年代左右，成都烧鸡公风靡，当时的 望平街 更是烧鸡公一条街，几乎每家店都在都立着烧鸡公的牌子，阵仗壮观。

{ 烧鸡公 }

虽然开了一条街，但最红火，生命力最顽强的就是益州宾馆的烧鸡公，这家店并不是益州宾馆的，只是他开在 益州宾馆 旁边的天星停车场里，最早是老房子门口搭的棚子，一半都是操作间，食客就直接把桌子摆在停车场开吃。

据说鸡都是老板家自己开养鸡场养的，很多老饕从10几元一斤吃到30几元一斤。

鸡是 现点现杀现煮，要等四十分钟左右才能吃到。鸡肉扎实不柴，火锅味道回甜，芋儿软烂。

鸡的内脏也一样不少地盛在盘子里，把鸡吃完了，火一打开，可以开始汤鸡肾、珺肝儿、鸡肝、鸡血。

后来据说三个老板分家了，20多年过去，其中一个老板在东城拐下街活水公园附近重新又开了一家，直接取名益州烧鸡公，不知道味道如何。

现在的望平街各种馆子无数，没有人再记得烧鸡公。

芋儿鸡

2010年左右，芋儿鸡又火起来，华阳的 全家福芋儿鸡、牛王庙正街的 绝城芋儿鸡，都让人疯狂，绝城的芋儿鸡更是火到把牛王庙正街扎断。

{ 芋儿鸡 }

绝城，小巷矮桌油腻腻的地面，老板带着大金链子，背着古驰的包包，还没走到，就能听到他在喊麦“黑桃勾，黑桃勾在哪儿？”。

走弄了，就会看着他一遍拿着话筒一遍站在街边发扑克牌，交了押金，你才会收到用来排号的扑克牌。

点菜只能点一次，中途不能加，芋儿又耙又入味，每次去，只有一个愿望就是想给老板说：“老板，可不可以只要芋儿，不要鸡啊”。

华阳还不属于高新区和天府新区的时候，很多成都的吃货要开车穿城去吃全家福芋儿鸡。

最有名的就是 佘记，开了19年带动了整个向阳街，到了饭点，半条街都是吃芋儿鸡的。

后来绝城开了无数分店没有人再会专程去排队，佘记也被华阳迅速崛起的更多美食代替。

板栗鸡

很难相信，居然是喜欢吃麻辣重口味的成都人发明了板栗鸡！

据说第一家板栗鸡是2006年在成都双流县开起来的，2012年左右成都开始风靡，看起就很寡淡的板栗鸡，鸡汤浓厚板栗软糯，还有股淡淡的当归香，这样的汤锅居然在成都小火了一阵！

养生鸡

除了板栗鸡，养生鸡也流行过，总府路的 御膳宫 是高档养生鸡汤的代表。中式的装修，药膳的锅底，颇被老一辈人们喜爱。

最神奇的是这个高档药膳火锅，上菜的时候菜盘上会有一条活的金鱼。

鸡杂火锅

有一段时间，成都人也热爱吃鸡杂。

川大附近的 钟宇酸萝卜鸡杂、肖家河的毛家鸡杂、红星路的黔江鸡杂，都是典型的苍蝇馆子，曾火爆一时。

{ 鸡杂火锅 }

但现在成都的鸡杂火锅十个手指就数完了，越来越落寞，似乎成都人突然就不爱了，只偶尔在吃面的时候点个泡椒鸡杂面或者米线。

鸡爪

2013年左右，彭山的二嬢鸡爪爪来到成都，那种一抿即化的感觉，让人突然对 耙鸡爪 有了新的热爱，二嬢鸡爪爪菜品不多，鸡汤面和鸡爪简直绝配，清爽的面条可直接吃，解了鸡爪的腻和辣，裹一层鸡爪汤汤在面上也是超级过瘾。

后来稀溜耙、斗鸡，这些专门做鸡爪的店，又红火了一阵。

炸鸡

2013年冬天，《来自星星的你》爆火，全智贤饰演的千颂伊喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒，因为“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”这句台词，整个成都在追剧的粉丝们都发疯了似的到处找韩式炸鸡，玉林的明洞炸鸡更是天天排队。

新的韩剧出来，新的“老公”变成了李敏镐和宋仲基，炸鸡也变得不那么重要了。

柴火鸡

2014年，烧鸡公、芋儿鸡重新改头换面，改名柴火鸡，顿时红遍成都。

最早三圣花乡做农家乐的、做芋儿鸡的、整板栗鸡的都把自己改成了柴火鸡。

华阳的乡村柴房是成都第一家卖柴火鸡的，老板说柴火鸡突然火起来，一个是现在的年轻人图个新鲜，二是怀念那种柴灶煮饭的感觉，吃的是一种怀旧。

以桌为灶，下面的木材滚滚，厨师就在你面前现炒，呼啦啦的炒大块的鸡肉、放土豆、莴笋、四季豆儿，热火朝天的烧一锅，旁边再烙一圈玉米饼，看着就充满了乡野粗狂的味道。

可柴火鸡的生意也就红火了两年，农家乐们只能迫不得已再次改行，重起炉灶。

成都人民就是如此喜新厌旧，这些鸡就像我们曾经追过的烤肉、社区日料一样，慢慢的落寞，垮掉，被新的菜系替代。

你怀念过这些鸡么？有没有一刻突然想约群人去农家乐欢天喜地的吃个烧鸡公。

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