莫笑店家巷子深（吃鸡还看品亮诚）

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勒是本公众号的第119 篇原创文章

大吉大利，勒盘吃鸡

鸡这个字儿，在中国文化里可谓是颇有深意。几千年前野鸡被驯化成家禽，于是正式进入中国人的食谱之中；古代杀鸡祭祀鬼神，于是又成为重要的祭祀食品；那些风流的时代，生活的黑暗之面，鸡成为那些不雅的称呼；互联网的飞速发展，于是乎吃鸡成了网红里的特定词语……而今天我们要说的鸡，却是一锅特别诱人的美食——烧鸡公。

品亮诚烧鸡公始创于1996年，它以汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷等特点而广受美食者的追捧。

无专厂店作为至少开了多年的老牌鸡店，六年之前曾数次路过，深深为其味道所诱惑。既有颇有调调的大堂，也有深谙美食享受的包房，整体深具调性的用餐环境会带给食客满足的体验。

统一的餐具提体现了现代餐饮的标准化输出，这是品亮诚烧鸡公漫长扩张之路上众多收获之一，只有善于总结和提升的鸡店才会成为鸡店中最有战斗力的烧鸡公。

以品质和服务坚持做一锅好鸡的品亮诚烧鸡公，多年的诚信经营积累了众多的老客户，这是有名气的老牌店店能长久不衰的秘密所在。

优质的瘦肉条加入调味料提味儿，入苕粉加水调制而成的羹中穿衣裹裙，再下入烧沸的菜籽油中煎炸，待到两面金黄起锅，撒少许胡椒粉，闻其香彻达心里，食之表面焦枯有味内里酥软诱人，满满的味蕾记忆。

选用优质糯米蒸熟放入特制的兑窝反复摏捣捶打成团，趁热切条切块装盘，搭配红糖汁增色调味和黄豆面提升口感，红糖糍粑拥有中国最传统的记忆和味道在其中，闻之食髓知味，食之三春不忘。

川菜的魅力，更多的在于它的独特佐料和多样技法之外，还有颇具生活哲理和寓意的命名体系，夫妻肺片正是如此，不止味道巴适，那种相依相随互相成就的寓意更是蕴含其中。

作为一家鸡店，其主打特色当然是鸡，可又不局限于鸡，更不局限于一种鸡。酸菜鸡，跑山鸡加上乳酸菌充分作用造就的酸菜，在时间的温润之中酸味得到彻底释放，从而完整激发鸡肉的鲜味儿，更是让人食欲大增。

大坨鸡肉下锅充分的熬煮满足你大口吃肉的豪情壮志，金黄的板栗入锅细细浸润成就一锅色香味俱全的黄金大补汤，板栗鸡就是这么一道兼具豪爽与温柔的靓鸡。

芋儿鸡，精选正宗乡村散养土鸡为主料红烧烹制，复甜软糯的芋头儿，再搭配多种中药材香料，以药膳食疗传递健康饮食新观念。

板栗酸菜芋儿鸡，备席置酒会亲友，大吉大利，今晚吃鸡，感谢金主老板——品亮诚烧鸡公无专厂店分享的美食大餐。

莫笑店家巷子深，美人宴客足鸡豚。

不忌荤素又一顿，酒足饭饱肥己身。

致《品亮诚烧鸡公》

——2019年8月渝北

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