如何科学健康选择食物油 吃出健康呢（家庭主妇不得不知道）

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现代的中国人特别注重养生保健，吃东西的时候更是特别关注所吃的东西是否是健康态的食品。食用油是每一个中国家庭一日三餐的必备，没有了食用油，饭菜会不香，没有了食用油对现代人来说简直是不可以想象的。现在市场上出售的食用油特别多，种类也特别多，很多人其实吃油的时候是不懂得如何挑选适合自己的食用油的。

食用油应该怎么选才更加健康？

炖煮菜使用大豆油、玉米油和葵花籽油

中国人有时候特别喜欢炖菜汤，炖菜汤的时候当然也离不了食用油，食用油也并非是每一款都适合用来炖煮菜，如果想要让炖煮的菜味道更加好，最好是使用恰当的油脂，大豆油、玉米油和葵花籽油是比较适合炖煮菜的时候使用的，因为这些油脂的耐热性是比较差的，所以不适合炒菜使用，炖煮才可以放一些进入，味道还是会很不错的。

一般炒菜，选择使用花生油、米糠油

炒菜的温度是会很高的，如果使用不耐热的食用油，可能会使得食用油因为过热而挥发，从而使得食用油发生化学变化，甚至是产生一些有毒物质，所以炒菜应该使用一些耐热的油脂，花生油和米糠油就特别耐高温，所以适合炒菜的时候放一些，当然因为耐高温，这两款油脂适合于任何的烹饪方式。

凉拌的时候可以使用橄榄油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等

有一些植物油虽然不具备耐高温的优点，但是这些食用油特别适合低温烹调，原汁原味的凉拌可以让这些油脂的香味发挥到最佳的程度，所以很多人在凉拌蔬菜的时候都会特别喜欢一些适合低温烹调的油脂，比如，橄榄油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

尽量少吃的油脂有棕榈油、猪油、黄油、牛油等

现在中国老百姓经常吃的油脂都是植物油，在这个世界上还有一种重要的油脂就是动物油，动物油的香味让很多人欲罢不能，特别适合用来制作糕点等，但是动物油脂含有大量的饱和脂肪酸，如果不是大量经常性运动，建议动物油脂尽量少吃，因为我们已经从肉类和奶类中获得了充足的饱和脂肪酸，没有必要再吃动物油脂。

哪种油脂千万不要吃呢？

现在市面上出售的食用油特别多，有一些小作坊榨出来的食用油也参与到市场竞争中来，这种小作坊榨出来的食用油一般来说价格低廉，很多人贪便宜，所以这些食用油也有一定的市场，很多人都在吃这样的油脂，认为其实这样的油脂物美价廉。价廉是一定的，但是是否物美却不一定。

有一些商贩，为了获得最大的利润，使用一些发霉的花生或是豆子等来加工食用油，这样的食用油因为原料是霉变的，所以含有大量的黄曲霉素，这样榨出来的油脂就含有大量的黄曲霉素。

总而言之，现在市面上的食用油应有尽有，价格也存在着很大的差异，在选择食用油的时候，消费者应该看看自己购买油脂的用途是什么，之后选择恰当的食用油。有一种小作坊榨出来的油脂是使用霉变的大豆或者是花生榨出来的，这样的食用油千万不要再吃了，否则肝癌可能会找上门。

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