全国美食指南之（浙江绍兴小吃篇）

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绍兴古称“越州”，是浙江省地级市，中国江南水乡特色文化和生态旅游城市，已有2500多年的历史，也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡和名士之乡。有鲁迅故居、周恩来祖居、蔡元培故居、秋瑾故居、王羲之故居、马寅初故居、贺知章故居等历史文化名人古迹。下面给大家介绍一下绍兴的特产和特色小吃。

【绍兴臭豆腐】

臭豆腐绍兴著名传统特色小吃，有着千年的历史，豆腐用臭卤浸泡，然后油炸蘸着调料吃，外酥里嫩，鲜香味美，让许多食客念念不忘。

【嵊州豆腐年糕】

绍兴嵊州特色小吃，又称“嵊州炒年糕”，年糕是当地的年节食品，年糕和嫩豆腐、笋、雪菜、鸡蛋等一起烧制，鲜香软糯，以嵊州当地的最为正宗，现在传播到全国各地，许多城市都开起了嵊州小吃店。

【茴香豆】

绍兴著名传统小吃，茴香豆用茴香和桂皮等煮制而成，酥软咸鲜，表皮金黄色、香味浓郁，既是民间休闲小食，也可做为下酒小菜，嚼起来软而不烂，回味甘甜，受到了各地群众的赞赏。

【嵊州小笼包】

绍兴嵊州当地传统小吃，以猪肉为馅，和杭州的小笼包相似，表皮松软，肉馅鲜香多汁，是当地最受欢迎的早餐之一，近几年有5万人来到全国各地，做起了嵊州小笼包。

【嵊州炒榨面】

当地传统特色小吃，榨面制作精细，工序复杂，用灿米做成面线，然后压成圆饼状风干保存。食用时先用温水泡软，炒和煮都可以，炒榨面配料有肉丝、鸡蛋、青菜、茭白、豆芽、榨菜丝等等，面条干香松软，可做为主食食用。

【嵊州糯米果】

糯米果是绍兴嵊州传统特色点心，用纯手工制作而成，糯米蒸熟后放入石臼捣成面团，然后拿出趁热包入豆沙、糖、芝麻、猪油等调成的馅心，搓成圆团或者条状，外表撒上一层糯米粉防粘，口感香甜软糯，吃一口唇齿留香。

【桂花米酒】

桂花米酒用糯米、酒曲和桂花酿制，有一股淡淡的清香，回味甘甜、酒精度低，有点像酒酿的味道。

【新昌春饼】

当地传统特色小吃，春饼皮薄如纸张，白里透黄，略带酥脆，可以包入各种馅料食用，如油条、炸豆腐、鸡蛋、猪肉等，再涂上一层酱料，吃一口松香酥脆，馅料入味，层次感丰富，好吃不得了。

【柯桥豆腐干】

浙江绍兴当地著名特产，也叫“五香茶干，”以历史悠久、制作工艺讲究而闻名于世，柯桥豆腐干选用优质黄豆，和茴香桂皮十几种香料、冰糖、面酱等制作而成，其外观酱黄色，里面洁白如玉，韧而不硬、口感鲜香、回味悠长、营养丰富！

【马剑馒头】

绍兴当地传统点心，源自浦江县，又因马剑镇制作工艺传承最为正宗，所以叫做“马剑馒头”，其以酒酿发酵，没有任何添加剂，外形洁白丰满、入口松软香醇，不仅口感好，还略带有点酒酿的清甜，当地大小宴席都少不了马剑馒头。

【黄酒棒冰】

绍兴当地特产、近几年也是非常的火爆，在绍兴的大街小巷都能看到黄酒棒冰的身影，口味也是多样化，有黄酒+红枣、黄酒+糯米、黄酒+巧克力等，闻起来有一股浓郁的酒香味，吃起来有似于酒酿的清甜，口味新奇，到绍兴的朋友一定要品尝一下。

【绍兴香糕】

绍兴地区特色传统糕点，香糕是用粳米粉、香料、白沙糖等烘制而成，外表白里透黄、硬而不坚、松香脆甜，有和中开胃，健脾之功效，以前做为贡品、现在是绍兴当地著名特产之一。

【新昌芋饺】

芋饺是绍兴新昌特色小吃，选用芋艿子、番薯粉和肉馅制作而成，口感软糯细腻、鲜香嫩滑，是当地人非常喜爱的小吃之一。

【奶油小攀】

奶油小攀是当地的一种老绍兴特色小吃，是欧洲传教士在绍兴所创，选料因地制宜和蛋挞有点相似，是用杂粮、鸡蛋、水果浆、白糖等制作而成，营养丰富、香甜酥松，现在“小攀”已成功注册国家商标，成为当地有名的特色小吃。

【新昌豆腐包】

新昌豆腐包又称“豆腐馒头”，是绍兴当地的特色小吃，外形和灌汤小笼包相似，以嫩豆腐为馅料，皮薄馅多、口感鲜香，咬一口馅汁流出，风味独特。

【绍兴面饽饽】

面饽饽是绍兴当地特色早餐，和煎饼果子有相似之处，面糊摊成薄薄的饼皮，夹上油条、鸡蛋、酱料等，吃一口松软酥香，回味无穷，是绍兴人最熟悉的清晨味道。

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