冬至大于年 各地美食大集合（看看有您老家的美食吗）

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冬至大于年，小的时候，妈妈经常说这句话。今年的冬至就在几天之后的12月22日，在我的记忆中，我只记得宰杀过年猪的那天，就是冬至。那一天，对于小孩子而言，真是比过年还令人开心。一大早，家里的长辈就会在堂屋摆开八方桌，点上香烛，在祖宗牌位前，感谢祖宗照应在今年获得丰收、家人安康，祈求来年风调雨顺、吉祥如意。然后就是宰杀年猪，新鲜的猪肉就是香，而且是那种略带甜味的香。做法也很简单，新鲜瘦肉直接入锅翻炒，配料一把干辣椒粉、一支大蒜叶，出锅前加盐和酱油，装盆即可，看着就流口水了！

所以在我们家，冬至这天，最最重要的一道美食，其实是大蒜炒肉。或者，在南方，很多的人家都是这样吧！不过中国自古以来就是一个美食王国，对于过节吃啥，都是极为讲究的！冬至也不例外！比如北方的朋友们常会说“冬至到、吃水饺”！水饺，在北方朋友们的餐桌上，一直都是极为重要的存在。那在冬至这天，对于地域辽阔、饮食多样的中国来说，还有哪些各具特色的美食呢？冬至大于年，各地美食大集合，看看有您老家的美食吗？

馄饨

对于老北京的文化，我是特别喜欢的，不说天子脚下、皇城根儿，只那一口地道的“京腔”，就足够我羡慕研究半天。而北京人对于吃，自然也是有着先天的优越感。老北京人都知道这么一说“冬至馄饨夏至面”，“馄饨”取自于谐音“混沌”，《燕京岁时记》中有记录曰：夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。所以在冬至这天吃馄饨，对于在寒冷冬天储存热量是极为有利的。大锅滚水，下入馄饨，及时轻搅防止粘锅，出锅以广口碗盛之，佐以香菜叶末、酱油少许，即是美味！

年糕

江浙一带对于年糕有着特殊的喜爱，我有个同学来自于杭州，他们家每年的冬至，最为重要的一道美食就是年糕。特别的是，同一个年糕，在杭州人的一日三餐里，可以有千变万化：早餐是甜酒水煮鸡蛋年糕，中午是冬笋腊肉炒年糕，晚餐则是冬至青菜年糕汤。

姜母鸭

厦门人对于鸭之感情，恰恰如同广东人对于鸡之感情。同一个食材，可以有千万种做法：烤鸭、酱板鸭、盐焗鸭、炖鸭、姜母鸭。到了厦门的街头，哪怕只是一个摊位在卖姜母鸭，那这整条接都是鸭香四溢，回味悠长！而冬至吃姜母鸭不仅能驱寒化痰、活血舒筋，更能健脾益胃、润肺疏肝。

酿酒

中国人的时令节气，或者是个世界未知之谜。我妈妈经常说用冬至这天的水泡过的青菜，哪怕放十天半个月都不会腐烂。同样有这个认识的还有客家人，他们认为冬至这天的水最醇，用这天的水酿成酒，不仅生津回甘、醇绵爽口，更是后劲十足，久存不坏！甚至在冬至这天酿酒，已经成为客家人的一种习俗。

烧腊

而“日啖荔枝三百颗 不辞长作岭南人”的多数岭南人来说，冬至这天仍旧保留这“加菜”的风俗。加菜，湖南这边叫“打牙祭”，还有一些地方叫“打秋风”，不管怎么说法，都有一个共同点，那就是在冬至这天可以吃到平时吃不到的美食，比如烧腊。广式烧腊历史起源悠久，贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”即为烧腊之最初雏形，一看历史，已然千年前的南北朝。

汤圆、糍粑

江南一带爱食汤圆，自古即有之。民间称汤圆为“汤团”，或者亦可称为“冬至团”，团有团圆之意。因为先人以为冬至这天是一年中最长的一夜，入夜天还未亮，家庭主妇即生火煮团，祭祖祈福，之后全家团坐吃团圆。而说到汤圆，自然离不开糍粑，在南方很多的地方，汤圆和糍粑，并称为“小糍”和“大糍”，汤圆食汤，糍粑食烤！都是软糯可口，回味悠长！

九层糕

美食都寄托着思念，在冬至这天，很多的台湾同胞都会制作九层糕表达对先人的思念。九层指的的蒸糕的蒸笼分层，用糯米制作寓意福禄寿喜的各色食材，诸如猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等等，先祭祖，后分食，用以表达思念，不忘根本！

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