什刹海以美食为引 将地道的老北京文化融入其中（京味儿十足）

TIPS：本文共有 1629 个字，阅读大概需要 4 分钟。

什刹海以美食为引，将地道的老北京文化融入其中，京味儿十足

在以北京什刹海府为题材的北京家庭生活电视剧《什刹海》中，昔日国宴大厨以天一仙、醉酒、八仙为主。 五味北京故事的内容、冲突和构成，文禄老师每天为您介绍韩国电影和电视剧。

《什刹海》中的老中青三代演得很有骨气，出色地演绎了浓郁的北京风情和地气民居的日常生活，特别是北京的味道引起了食欲，得到了观众的青睐，这被称为“舌尖的什刹海”。

虽说是“舌尖”系列也不为过，但电视剧中不仅美食要素的比例高，拍摄手法、角度、表现方法也和“舌尖上的中国”有关，为了能很好地拍摄吃饭的场景，请参加了“舌上的中国”的制作团队，北京饭店的谭家菜主厨关先生担任这道菜的总顾问。

“民以食为天”，剧中的村长出生于料理界，单从名字中的“庄为天”来看，他和“食”结下了很深的缘分，他召集众家厨师的所长，让宫廷料理在都城自成，做料理可以说是“专家伸手就能知道有没有”，剧中的村长在摆放了调味料的厨房里，用桂鱼的开花刀、浆糊、下锅里油、粘稠，展现出大家的风格，如果途中打开电视，我想这是一个美食节目。

第一次宴会上聚集了八栋、八大居、八大春的京都名产，再加上六盘冷肉、八温菜、六盘点心，当他把这些老字号合在一起的时候，仿佛把老北京的美味图展示在观众面前。

萃华楼的名菜油很好，主要的食材是砂肝、猪的胃袋、猪的腰等，这道菜的食材一般，但是做法非常慎重，特别是把握火候非常正确，火候不够，吃起来肉脆、嫩、口中香，而且很新鲜。

丰泽园名产天妇罗，讲究是清、鲜、香、柔、脆五大特征，尤其是清、鲜是最好的，炸虾最讲究的是，团子芯的肉皮冻了，油炸后就成汤了，吃了之后在外面烤焦的地方很软。

森隆饭庄的江苏菜伽鸡在北京很有名，这道菜汤的味道很醇厚，有竹鸡肉质的新鲜而柔和的香味。

模仿吃饭的看家料理是炒里脊肉，主要的食材是猪里脊肉，虽然看起来很普通，但最重要的是放在出锅之前的秘传，这道菜把炒鱼、炒腰花、炒虾叫做清代宫廷菜。

让肉复苏很难，光做汤和肉就要三天，相传乾隆环视江南时，遇到了一位叫张东官的厨师，他做的菜像乾隆一样深，因为是苏州人，所以把这个菜命名为“苏造肉”。

国庆鸭，这道菜用的肉是添，道味，准备上菜四道菜，菜下铺着这样的黄瓜。

煮的菜里放黄豆，鱼肚子里放青豆，笋，火腿，这是“用副材料制作主要材料”的做法。

国宴名产的虾卷，那个和放肉的鸡蛋饺子一起放，这样的做法叫做“配合”，配合黄龙有踩梅的效果。

四川、山东、广东、淮阴、杨、清真的主厨餐桌就是他的作品。 可以说是京都名店的美食。 你可以隔着屏幕流口水，还有中国菜。 是无止境的。食品诈骗八楼、八大居、八大春都是北京受人尊敬的品牌。 它们大多是山东菜。 将美食与美酒相结合，成为北京美食的象征和文化的代表。八楼有八家大型鲁菜餐厅：东兴楼（翠华楼）、泰丰楼、智美楼、红星楼、正阳楼、青云楼、新丰楼春华。

东兴楼

“房子”通常是指地形较好的小餐馆。 普通人也可以在京城大门外使用复兴万行居。 这四个也叫大兴大兴。 素城胡同北部的砂锅。

春指北京的八家风味餐厅，分别位于西长安街、芳湖春、东亚泉、青林春、阳春、新陆春、大陆泉、春园、同春园。 八家餐厅的名字分别是粤菜、新鹿泉、大陆泉、青林春是川菜，淮阳春是淮扬风味，春园、芳湖春、桐春园是江苏风。

遗憾的是，现在的八大大楼、八大居、八大春还没剩下很多，八大大楼只剩下三家了，东兴楼、泰丰楼、致美斋，八大居只剩下两个房子，我住在同一个和居，八大春只剩下同一个春园的家人了。

除了这些宫廷料理和老字号，不断地限定着观众“贪吃”的又有卤煮、肝炒等北京特色小吃。

吃了吗？

“三个中华包子，一个炒肝，一个卤水，一个豆腐头的缝隙，”三爷回来了。

往锅里炖

从全国各地有名的料理，到平民都能吃到的包子和炒猪肝等，北京的名菜都是这样包涵的。

有了这些文艺剧中的美味佳肴，你是不是应该尝到真正的京都味道呢？ 与其诱惑，不如现在行动起来，你还知道什刹海的哪些著名美食？ 在开始进食之前，一定要“清洁口腔”。

如果觉得《什刹海以美食为引 将地道的老北京文化融入其中（京味儿十足）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！