（科普小课堂）吃西红柿拌白糖体内会长螨虫 五谷杂粮打粉喝更好 真相是……

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吃西红柿拌白糖体内会长螨虫吗

西红柿拌白糖是一道常见的凉菜，不仅有营养，还香甜爽口。但是也有人说白糖时间久了会生出螨虫，如果生吃了这样的白糖，体内就有可能会长螨虫，引起腹痛，真的是这样吗？

专家表示：因为储存不当，储存时间过久，白糖的确会滋生螨虫。白糖里的螨虫属于粉螨，粉螨嗜好吃糖类，最喜欢在白糖、片糖、麦芽糖和糖浆中取食，白糖在加工、运输或贮藏过程中受到污染，就会生这类螨虫。螨虫是一种肉眼不易看见的微型害虫，繁殖速度极快，除了在白糖中有它们的身影，在糕点、腊肉、火腿、干果、蘑菇、花生仁等食品中也能找到。

问题来了，误食这种白糖有什么危害？

螨虫没有传闻中那么可怕。螨虫不是寄生虫，不会寄宿在人体内，如果被吃进肚子里，会被胃液杀死，最终排出体外，并不会像传说中的那样引起急性胃炎，甚至是泌尿系统疾病等。螨虫最大的问题就在于容易引发过敏性的呼吸道疾病，或者皮肤病。如果家里的白糖放的时间有点长，而且已经生吃过了，也不用太担心，并不是所有白糖都有螨虫，只要是通过正规渠道购买的合格产品，就不会有螨虫，生吃没问题。

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五谷杂粮打粉喝更好吗

近年来，街头巷尾、卖场、超市，五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火，不少卖家称这样才真材实料，冲泡服用方便，人体吸收快，有营养……因此，五谷杂粮粉特别受到中老年人欢迎。那么，这种做法对身体更好吗？下面一起来了解一下。

首先，食材被加工成粉后，不利于血糖的控制。中国营养师联盟执行秘书长于良表示，打磨程度越高，膳食纤维及一些营养素损失越多，同样血糖生成指数也相对越高。广东省中医院副院长刘军教授认为，磨成粉的杂粮对糖尿病人不太友好，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。

其次，从营养角度来说，并非所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。当然，杂粮粉的效果还要看搭配，并非杂粮种类越多，营养越全面，要看个人具体情况来定。五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3—5种为宜，因为同时食用多种谷物容易引起消化不良。

最后，在磨成粉的过程中，卫生状况往往令人担忧。不少小摊车上的杂粮杂豆，就放在无防尘、防蝇罩的塑料筐内，盆子、勺子、磨粉机上，都沾有污渍，旁边没有任何消毒设备，摊主也没有配戴口罩和一次性手套。生意好的时候，摊主边磨制边收钱，刚抓完钱的手，会直接触摸磨粉机器、包装袋等。“这些操作，容易使食品受到污染，引发食物中毒和一些疾病。”第四军医大学唐都医院中医科主任任秦表示，“磨制机器如果长时间不清洗，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”

来源：大厂融媒体中心

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