“五谷为养”为何是养命的根本 精气神3D立体健康课堂（第五课）

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“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味儿合而服之，以补益精气“，这段话是黄帝内经里讲的。正好黄帝内经里对于营养膳食的补充意见，也是我们中国居民平衡膳食宝塔里面的指导意见用通俗的语言表达出来。

膳食宝塔的第一层呢，就是谷类，薯类及杂豆300-500克，就是一天谷类薯类，杂豆吃半斤八两。过去黄帝内经里说，叫五谷为养。膳食宝塔塔基就相当于一个人的健康基础，那么基础是什么呢？就是谷类薯类。五谷为养，就是说吃五谷杂粮是我们身体保养的基础。任何一个事物啊，都是要有主次。有主有次，所有次要的目标是辅助主要目标完成的。

为什么说是“五谷为养”呢？说五谷是我们养命的基础呢。过去有句话叫秋冬进补开春打虎。原因就是五谷杂粮，春天的时候开始种植，到秋天的时候能收获，那么秋天的时候就是五谷杂粮下来的时候。那么五谷杂粮里面过去讲，吃的是种子，吃的是生命。

五谷为养，是养护我们的生命。因为以前没有现在的加工技术。当时没有磨米机，那阵儿把谷子脱粒以后，粮食甚至只把外壳脱掉。就是外面那一层啊，就是包着那个高粱壳子，所谓啊谷子壳子。剩下那个谷粒儿，米粒儿，直接就用来煮饭了。这个味道虽然不好，但是他是完整的一个食物。

五谷为养的原则是，我们吃的是种子，吃的是生命之源。因为我们现在已经把胚芽已经磨掉了，把种子的内皮磨掉了。胚芽是什么，是精华，是一粒种子里面生命生发之源。我们把这个生命生发之源磨掉了，那么吃的是啥？吃的是培乳，就是淀粉。淀粉是起什么作用的？就是让胚芽生长的营养成分。

现在吃的米面含有的就是淀粉就是糖，因为淀粉是多糖的一种，淀粉水解以后就变成糖，我们现在吃的就是淀粉，能量物质，为啥我们身体没吃什么油啊，糖啊，还是继续发胖。两碗大米饭就是一堆糖。

另外我们身体代谢糖类、脂类、蛋白质的维生素是B族维生素。B族维生素主要是含在种子的内皮里。就是我们说“五谷为养”，五谷里面的完整的内皮。因为磨掉了，都变成糠了。结果现在我们吃的淀粉，光靠我们自身去运化。就出现了很多代谢性的疾病。增加了我们身体代谢营养的障碍，B族就在种子内皮里。就是代谢我们身体三大能量的维生素。

实际上营养吸收，不仅仅是靠我们身体，说胃口好，身体强壮就能吸收营养。所谓胃口好，身体强壮，代表你自己的气足。那么气是把食物中的能量物质，变成我们自己的能量物质中运化的功能。

我们现在因为粮食深加工的米，很亮，闻着很香。只是追求口感。结果现在呢，米面最有价值的东西都丢掉了，为什么五谷是膳食金字塔塔基，是营养的基础。是我们中国人营养的核心物质。主要是里面有各种我们身体需要的物质。包括说里面各种维生素矿物质啊全含有，因为五谷是种子，是精华，是生命，我们吃的是种子，吃的是精华，吃的是生命物质。

结果现在呢，因为五谷里面把很多有益的物质磨掉了，特别是五谷杂粮里面的胚芽，胚芽占种子的营养的65%。我们现在粮食里基本都没胚芽，因为胚芽，比如小麦胚芽。它会影响面的加工，面吃起来就不筋道。包括大米，因为大米饭呢，就是我们大米淀粉，像东北五常大米，经过加工增加亮度，很漂亮，很好吃。

五谷是精华，是种子，是生命。说秋冬进补，秋天的时候人体是进补的时候，原因是什么？人体一到秋冬的时候，人体的阳气就往里面走。身体里面是热的，身体外面是寒的。人体就像地球一样，一到冬天地表是凉的，但地心是热的。夏天的时候地表是热的，但是里面是凉的。有些时候，我们觉得自己一到夏天的时候，摸摸肚皮，肚皮是凉的。那你看到冬天的时候，摸摸肚皮，肚皮是热的。

所以到冬天的时候，我们比如说秋冬进补，冬天快过年了，有时候能吃肘子，说来个大肘子煮烂了，一吃很香，吃着香也能运化掉。夏天的时候脾胃就不好。吃肉就运化就不掉。原因就是夏天阳气在外面，身体里面是寒的。冬天的阳气往里面走，脾胃里面阳气十足，能更好地消化吸收食物。身体健康，原因是因为阳气足。

所以一到冬天的时候，我们秋冬进补，刚好五谷杂粮成熟，五谷为养，吃粮食，吃种子，吃生命，是我们身体健康的基础。合理膳食的基础是啥？一定要会吃饭，怎么会吃饭？五谷养命是生命的基础，那么合理膳食的第一点就要把谷类这个基础营养要补到。很多人讲，现在说我要减肥，我呢就不吃主食，然后我吃水果蔬菜，我吃肉对不对？

完全错误，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，牲畜是助益，五菜是补充。都是对五谷这个膳食健康基础而言的，君臣佐使，而为君主之体的就是五谷为养命根本。

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