作为树苗的香椿 吃起来味道可不比蔬菜差（还有养生的妙用）

如果本身嘴就比较馋的“吃货”朋友们肯定能够发现一个现象，那就是每个季节都有一些特定的食物，如果一旦过季，就需要等到明年才能品尝它们的味道了。而说到春季的限定食材，香椿绝对能够排上名号。而现在正值春夏之交，这时的香椿也是最脆嫩的，想要饱饱口福的朋友可不要犹豫了，抓住机会才能吃到这只属于春天的味道。

香椿是来自于楝科香椿属的树木香椿的嫩苗，所以大家可别以为香椿是一种蔬菜哦，它其实是树木最鲜嫩的嫩苗。香椿的味道比较特别，这个特点可能和香菜或者鱼腥草一样，所以喜欢的人会特别钟爱，但无法接受的人也巴不得赶紧远离。但总的来说，香椿还是很受大家欢迎的。

而且大家不能光看到香椿的美味，其实它还有着丰富的营养和养生功效。作为植物，香椿的蛋白质其实是很丰富的，同时维生素A、E以及钙、磷等微量元素自然也不会缺乏。且人们认为香椿本身还有着健脾开胃的作用，适合胃口差的小朋友或者是老年人食用。它还能够美容养颜和抗衰老，对于女性来说也是一大佳品。此外，香椿还可以清热解毒、止泻止痢，对于热毒壅盛、泻痢等疾病也有很好的治疗缓解作用。

介绍了这么多它的功效，想必大家也知道了香椿是很有用的。下面就为大家介绍具体应该如何烹饪食用香椿，发挥它良好的食疗作用。

1.香椿炒鸡蛋

不得不说，香椿和鸡蛋其实是一对好“搭档”了，加了香椿的鸡蛋味道也是非常的清香。做法是将鸡蛋充分打散，然后把洗干净的香椿切成碎末放入鸡蛋中，再加入适量食盐调味，最后倒入热油中煎熟即可起锅。鸡蛋本身能够补益精血，再配合上香椿，能够健脾开胃、补血益气，老年人和小朋友都非常适合食用。

2.香椿拌豆腐

香椿配上豆腐，能够益气和胃，润肤养颜。做法是将香椿焯熟后过冷水降温，再切成小碎末，加入香油、盐和味精搅拌均匀，再倒入豆腐中适当拌匀即可。

3.香椿炒腊肉

将腊肉煮熟后切成片，热锅热油，可以放入适当干辣椒或姜蒜提味，再加入切成条状的香椿翻炒，最后用少于盐调味就可以了。香椿和腊肉相配同样也是一道养生又美味的家常小菜。

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