能平衡电解质又祛湿 这种蔬菜有点神奇（中医推荐 冬季吃它靠谱）

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这几天啊，花儿时不常就会去菜市场逛逛，寻找一种只有在冬天才会出现的蔬菜，好不容易找到了，价格是7元一斤，相比于今年价格比较便宜的同期应季菜，这个价位不低了，不过作为真正冬季的应时菜，它的味道与众不同，同时也有相当丰富的营养价值，说的就是儿菜。

第一次吃到儿菜，是在15年，那时候去一位好友的家里做客，我们说好了在家里炒菜吃，这位来自四川的好友，还特意准备了很多有着当地特色的食材来招待我，有凉拌的鱼腥草、四川的腊肉，还有就是这种儿菜。好友用腊肉炒儿菜来招待我，在和朋友一起准备菜肴的过程中，我是第一次见到儿菜，发现这种蔬菜长得就很奇特。

好友说在他们那里，这种叫做“娃儿菜、笋苞菜”的蔬菜，是在粗大的根部上，一圈圈的长出翠绿的芽孢，看起来很像是很多小娃娃环绕着母亲，也因此称为娃儿菜。

我这位好友，和我一样也是营养师，她说这儿菜的营养价值十分丰富，其营养功效很像苦瓜，其丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘和结肠癌。此外，儿菜还难得的含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，保持人体的电解质平衡，特别适宜老人和爱锻炼的人士常吃。之所以这么说，因为我自己就爱运动，冬季里无论是室外跑步还是室内锻炼，我们穿的服装肯定比其他季节要多，这就容易让出的汗捂在运动装内，虽然出透了汗不易上火，但同时也容易造成湿气淤积体内，更有可能体感温差而容易感冒。

而儿菜则恰好可以去除湿气，又可以避免由于大量出汗补水不足而造成的电解质紊乱。相比于动辄五六元一小瓶的运动饮料，可以从体内调理身体的儿菜，则更适宜身体吸收。

儿菜的口感清脆甘甜，炒菜或者煲汤都非常适宜，之前花儿介绍过若干种炒儿菜的食谱，今天和您分享一道儿菜丸子汤，相比于炒菜的做法，做成汤的儿菜，更能突出其清新醇香的口感，而一道暖胃汤更是冬季里的餐桌必备。

【儿菜丸子汤】

需要准备：

肉馅300克

儿菜5-6个

粉丝一小把

葱姜姜末适量

生抽、料酒、盐、香油

做法：

1、一家三口的量，一次做汤选6-7个即可，洗净切片。

2、做丸子汤，肉馅要打的顺滑一些，所以肉馅里加入适量的葱末姜末后，倒入一大勺的生抽和适量盐，筷子沿着一个方向搅拌，过程中分多次少量加入清水，将水满满打入肉馅中。

肉馅上劲，丸子才醇香又有嚼劲。

3、锅内的水烧沸，灶台保持最小火力，做到水热而不沸腾，这样依次打入小丸子，之后在转大火。

4、接着放入儿菜片，煮沸的过程中倒入一勺生抽，煮2分钟左右。

最后才是放入泡软的粉丝，尝尝味道酌情放盐，最后淋入少许香油即可。

5、没有苦瓜的苦味，却有着祛湿放便秘的养生功效，应季的儿菜可是冬季里适宜多吃的营养菜，这么看来7元一斤真是不贵哦。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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