这野菜 看见不摘就亏了（常吃补血又养虚 比红枣滋补 比苋菜香）

今天下班回来，遇到楼下的大妈，非要送我一把野菜，说是这菜清香无比，保准我没吃过。临上楼前，大妈还特意交待我说，这菜是天然补血菜，能当盆栽能当药，和肉炒一炒，凉血去虚火，女人多吃补气血。

等我回家一看，这可不就是我80岁的奶奶平时最爱吃的——紫背菜么！还记得小时候，奶奶经常在家做这菜，时不时就会给我们讲起以前闹饥荒的时候，大伙没吃的，就是靠山上的各种野菜续命的。也是因此，我从小就对紫背菜有了亲切感，每次看到这菜就会摘点回家做着吃。

说起来，相比于其它野菜，山上的紫背菜有一种独特的清香味，而且炒出来的汤汁和紫苋菜的汤汁一样紫红紫红的，特别好看。尤其是吃饭的时候，将汤汁浇淋于白白的大米饭上，光是看看都觉得解馋。

当然，紫背菜除了口感更加爽嫩鲜香外，还是民间公认的消暑补血菜。因此今天就分享一道不花钱的乡间野菜做法——鲜肉炒紫背菜，既有菜与肉的鲜香味，又有家里的味道，好吃好看贼下饭了！所以如果你遇到这野菜，看见不摘就亏了，常吃补血又养虚，比红枣滋补却不上火，比苋菜鲜香却更下饭，你可不要错过哟~

【鲜肉炒紫背菜】

【食材】：紫背菜1把、鲜肉少许（喜欢吃肉的朋友可以多放一点）、大蒜1个、蚝油半勺、盐适量、油少许。

【做法】：

第一步：紫背菜冲洗干净，放入淘米水中浸泡10分钟捞出，冲洗干净掰成小段并沥干水分。

第二步：浸泡紫背菜的时候，将新鲜的猪肉冲洗干净切成薄片，大蒜剥去外皮切成蒜片。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入鲜肉片不断翻炒，直至翻炒至肉片变得微卷、金黄。

第四步：放入大蒜炒香，倒入清洗干净的紫背菜。

第五步：翻炒至紫背菜变色变软后，加入蚝油、盐调味就可以出锅了！

【婆婆叨叨】：

1、炒紫背菜的之前要注意沥干紫背菜上多余的水分，因为紫背菜炒熟后会出少许紫色汤汁，所以水分太多的话会影响口感。另外，紫背菜一定要翻炒至熟透后再食用哟~

2、不喜欢加蚝油的朋友，可以省略，换成鸡精即可。

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