农村有1种野菜 营养价值比菠菜还高（孕妇吃还可以促进胎儿发育）

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农村有一种自古以来就非常出名的野菜，对于在农村长大的人来说，苋菜这种野菜，基本都有见过和吃过，算是一种最为常吃的野菜之一，把它做成菜以后，由于它的汁液是红色的，因此很多人认为它补血的效果很好，让人对它的印象非常深刻。

苋菜这种野菜分为红苋、绿苋和彩苋，彩苋很少见，但味道和营养基本都是差不多的，近些年来，苋菜越来越受到人们的喜爱，很多地方已经开始了人工种植，在菜市场就能买到它，成为了很多人家庭里的家常菜。

苋菜营养丰富，含有高浓度的赖氨酸，这种元素可以补充谷物氨基酸组成所存在的缺陷，其次苋菜中的钙、铁、维生素K含量，比菠菜这种公认的养生保健蔬菜还要高，钙含量是菠菜的3倍之高，对于贫血的男女老少来说，苋菜中的这些元素，可以促进血红蛋白的合成，有造血和携带氧气的作用。

苋菜中还蕴含着丰富的膳食纤维、维生素，经常食用可以起到减肥瘦身、护肝排毒、预防便秘、促进消化等功效；苋菜中的钙、铁元素进入人体是很容易被吸收的，所以老人和小孩要常吃，能补钙和促进生长发育，孕妇也可以常吃，可以促进胎儿的骨骼生长和补钙。

苋菜，被人们称为长寿菜，可你知道为什么苋菜炒出来的汤汁是红色的吗？其实是因为苋菜中含有天然的色素苋菜红，出现在苋菜的细胞液中，在炒菜时，热量会破坏苋菜的细胞膜和细胞壁，从而使苋菜红从细胞液中渗出。

苋菜的吃法多样，可以炒菜、做汤或凉拌，苋菜作为家常菜，最常见的做法莫过于炒着做蔬菜吃，你喜欢吃这种蔬菜吗？

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