每天有300多人穿越半个城市 只为这一口汤（肉还没吃 汤已喝光）

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前一阵在合朋友聊秋天喝什么汤比较好，有人说排骨汤，也有人说玉米汤等等。每个人都有自己的推荐理由，也确实。这些汤都是很好的秋天养生汤。但是有一天在网上看到一道汤，这道汤的故事就很吸引人。话说是一座小城边开了一个小店，他家只卖一种汤，而这里的人们，每天大约得有300多人穿越大半个城市来到这里，只为了喝这一口汤，而且更加夸张的是，这汤里面的肉还没吃，汤就已经喝光了。

今天小编不给大家介绍这家店，而给大家好好介绍一下这道汤，它的名字叫名潮鸽吞燕。这名字好高大上啊，听起来就是很讲究的名字，而这汤的做法也是很复杂的，要不怎么能吸引这么多人呢。

这道汤号称“天下第一汤”，其味道非常的清润鲜甜，这道汤能够达到这样的口感，与其复杂的制作工艺以及讲究的选材是有着密不可分的关系。这道汤显示不刚出生二十八天5两种的鸽子拆骨，然后把上等的官燕塞进鸽子的腹中，一起放进秘制的高汤中隔水慢炖8个小时左右，这时的汤中融入了鸽子的香鲜以及燕窝的清香，可谓是鲜美无比啊，“天下第一汤”的美誉配得上啊。

这道汤的美味很重要的就是前期的选材，其讲究程度不亚于国菜。首先是将燕窝进行处理，得分别经过浸、焗发来胀发，而且还要炼去绒毛和杂质，用清水将其泡软。对于乳鸽的选材要求就更是高了，在行话中乳鸽的处理方法叫“起全鸽”，整只如何身上不能穿孔，而且刀口最多也不能过脖子。

做汤时，要将燕窝先放沸水汇中煮2分钟左右，捞出洗净，然后放入高汤、绍酒以及精盐等将燕窝煨料，在这里燕窝要充分的吸干水分才可煨料，否则都是不合格的。接下来就是“吞燕”，就是将燕窝以及其他搭配食材一起搅拌均匀后填入乳鸽内部，放入沸水中“飞水”。接下来就是最后了，要将乳鸽洗净后放入炖盅内，再加入姜片、葱段、盐、绍酒等加入炖盅内，其液体高度要没过乳鸽。放入蒸笼中隔水炖煮，大约90分钟后撇去汤内浮油，再慢炖30分钟，这时就可以出锅了。美味的名潮鸽吞燕就是经过了超过10道工序完成的，鲜美甚佳啊！

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