素食餐厅数量多少与城市经济人文发展有密不可分的关系
TIPS：本文共有 1990 个字，阅读大概需要 4 分钟。
随着大众健康意识的增强，饮食态度的变化日趋明显，从山珍海味大鱼大肉到以素食为主，吃素逐渐成为大众追求的一种全新的健康生活方式，“素食餐厅”也悄然兴起。如今素食人群趋于年轻化，90后、00后对于素食更加钟爱，素食文化产业价值链长、渗透力强，具有广阔的市场空间。素食餐厅也大受追捧。对于为何要坚持吃素食，有的人为了健康，有的人为了信仰。一线大城市的经济发达，素食产业链有空间和资金发展，人们对素食的需求决定了市场，所以素食餐厅数量多且招牌，被许多人认可。素食的好处我们不说，许多人也能感受到，我想这就是饮食文化和经济的相互融合，相互发展。
素食餐厅的兴起，不仅靠市场，还有政府的号召和推崇，一线城市就是在打头阵，作表率。根据调查显示，中国的猪肉销售量连年下滑，在2019年创近15年新低。相反，进口蔬菜水果的数量，因为素食主义的潮流，而不断有所增长。比如说，牛油果的进口数量，八年间在华销售量增长2.2万倍。中国政府已定下目标：到2030年让肉类消费量减半。这样的转变与中国政府推崇健康环保素食的饮食指南，脱离不了干系，素食餐厅的发展更是因此看见了春天。
国内很多大城市的素食餐厅被许多人知晓并喜爱，成为了名副其实的招牌星级餐厅。截止到2019年，中国吃素人群已经超过5000万，根据大众点评网的数据，截至2016年10月，中国大陆素食餐厅较多的地区包括上海（247）、广州（224）、北京（198）、深圳（177）、成都（128）、天津（125）、厦门（96）、杭州（82）、苏州（76）、武汉（76）、宁波（75）、福州（54）、西安（48）、南京（34）...
我们可以看到排在前五的除了成都是准一线城市，其余都是一线大城市。还有，千万别忘了中国台湾的台北，这个一线城市，聚集了大量爱吃素食的人士，素食餐厅更是花样百出，大家普遍反应就是好吃有特色。中国台湾有13%的人口，相当于170万人不吃任何肉类，而台北是台湾地区素食餐厅的最主要市场。台湾常年吃素的人口，约占台湾人口总数的10%，约有4000多家素食餐馆，台湾素食已经发展成了一个独特的菜系，素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。
我们来列举几个有名的素食餐厅，像上海最有名的素食餐厅-福和慧被誉为上海乃至中国最具创意的顶级素食餐厅， 坐拥“上海首批米其林餐厅中唯一的素食餐厅”、“连年入围亚洲50佳餐厅”等高含金量头衔，“福和慧”，对于地标上海的素食者来说，无疑是一个位于金字塔顶端的名字。
还有登上了法国《费加罗报》的北京素虎净素食餐厅，该报原题：中国人更加崇尚素食 素虎净素餐厅的菜单看起来和其他餐厅并无二致：肉食、鱼类、蔬菜……但事实上，这里的“鱼、肉”是以大豆蛋白等为食材的，“猪肉小笼包”的肉也是如此。可无论是外观还是口感，我们都很难发现这些素肉同真正的鱼、肉有什么差别。这家北京的素食连锁店10年前开办，如今已有9家分店。该餐厅创始人介绍说，起初客户群体比较小众，主要针对佛教徒。但近年来，越来越多受过高等教育的白领出于健康考虑，开始选择素食。我们不难看出，随着需求的变化，这个行业也做了一些调整来适应大众。
食品安全、环境保护、伦理因素以及人们对加强健康管理的意愿，推动了中国素食行业的发展。一线大城市开设的素食餐厅数量多少很有可能和这个城市人文，经济，甚至和当地孩子的未来成就有关系。统计的数据显示，籍贯为江苏的两院院士人数达到463人，排在所有省份的第一位，并遥遥领先于其他省市。江苏是经济强省，也是教育强省。
与吃素串联起来，一方面从科学上来讲：“经常吃肉会导致智商下降，这是近来英国科学家在8170名参与实验的对象身上发现的有趣现象。英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁后的女性和男性在10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，在对他们的智商测定后，研究人员发现，儿童时代智商较高的，由于偏好肉类的饮食习惯，他们的智商没有太大的提高。而喜爱进食蔬菜的人，智商有明显的提高。研究还发现，大多素食者都受过良好的教育，社会地位也比较高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差异非常明显。研究人员表示，如果把受调查者的社会背景和教育水平考虑进来，智商和饮食习惯之间的关系更加明显。
一方面从信仰上来看，我们知道江苏拥有的寺庙数百座，香火旺盛，世代相传，福泽深厚。古人说修身，在我看来，饮食清淡能平复心情，性格好了，心平静了，才能达到修身的目的。减少杀生，减少了怨念，修身养性。文化和饮食其中的关联大概就是如此了。
近两年，各地新开的素食餐厅增速迅猛，素食文化市场秩序正在好转，用户快速增长，服务逐步成熟。未来一段时期，随着发展环境不断改善，业态创新持续推进，商业模式不断成熟，素食文化产业或将在新格局融合的引领下迎来产业发展的春天。
帮地球减负，愿更多人吃素--贤哉文化
如果觉得《素食餐厅数量多少与城市经济人文发展有密不可分的关系》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！