“猪脚”用高压锅压出来 营养会不会“流失”呢（很多人都不清楚）

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“猪脚”用高压锅压出来，营养会不会“流失”呢？很多人都不清楚

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我们今天一起来看一下关于猪蹄的那些事，很多人都喜欢吃猪蹄，如果是用高压锅做出来的，营养到底会不会流失呢？为此小编专门咨询了专业从事多年猪蹄生意的老板，内行人说出了这样的答案，给大家分享一下！

第一：猪脚

猪脚中含有丰福的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成机健、韧带及结蹄组织中最主要的蛋白质成分，具有养容养颜的作用

第二：高压锅

用高压锅煮猪脚，时间快、密封好，高压锅和普通的锅有优点，因为密封性好，所以温度高，速度快，能更好的锁住猪脚中的营养成分，因猪脚要煮到烂，才会好吃，所以用一般的锅煮猪脚，就须要煮较长的时间，在这期间汤会变成水蒸气蒸发很多的

第三：营养流失

用高压锅烹煮猪脚时，营养不会流失，虽然温度较高，但烹调时间较短，并不会增加B族维生素的损失，有利于食物的消化，由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，能有效防止脂肪被氧化，从而减少了脂肪被氧化时会产生的有害物质，防止一些维生素的流失和破坏，防止脂类等营养物质被氧化用高压锅炖排骨肉基本不会造成蛋白质的损耗，不会流失营养

第四：适宜人群

对于老人，小孩等肠胃很弱的人来说，高压锅做出来的食材，能减轻肠胃负担，其实用高压锅或一般的锅煮猪脚，其营养成分是不会相差太多的，高压锅时间很短就能炖的很软烂，省火省时间，高压锅不会使营养过多的流失，唯一要注意的就是安全问题

第五：注意事项

在煮的过程中，猪脚中的一些营养成分会随着水蒸气蒸发，所以用高压锅煮会较营养些，还有就是一些脂类物质，在高温下和空气中的氧气，长时间发生接触，被氧化各种具有芳香气味的物质，所以才会觉得很香，但是闻起来香和吃起来有营养不是一个概念哦

最后，高压锅做猪脚不会流失营养，希望大家都能根据自己的实际情况来选择，希望大家都能身体健康，生活幸福！

这样解释之后大家都明白了吗？还有什么想知道的吗？希望大家留言互相交流讨论一下，感谢您的阅读，您的每一次阅读，点赞或者转发，都是对小编最大的支持，也请大家一直持续关注我哦！

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