舌尖上的石台美食（千年山乡流传下来的美味佳肴）

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去过许多历史名城，也品尝过很多地方的传统特色小吃。唯独让我记忆深刻，难以忘怀的，还是石台县的款款舌尖上的美食。石台县隶属于安徽省，是皖南山区的一座小县城，地域的美味和嗅觉一直诱惑着很多游人。

锅贴饺是石台最常见、当地人最喜爱的食物。在山城的大街小巷，大小饮食店里，随时随地都能看到人们悠闲自在地品尝着锅贴饺的美味，有的甚至还把它当作下酒的菜肴。一盘饺子端上餐桌，香气扑鼻，饺子的底部呈诱人的金黄色，是脆的；上部泛着淡黄色，是嫩的。形如弯月，皮薄馅实。咬上一口，满口生香，又脆又嫩，脆而不焦、嫩而不生；蘸上一些食醋，油而不腻更是香气四溢，若再配以少许辣椒油，那美味简直无法用语言形容。凡吃过石台锅贴饺的人，无不被它的美味所吸引。李白当年五次游览石台的时候，一定是没有口福品尝到石台锅贴饺，否则，他一定会为它吟诗咏叹，留下脍炙人口的诗句。

葛粉圆子做法比较考究，先在大铁锅里，将葛粉反复翻炒，让其干透成细粉没有结块，再将猪肉（肥精适宜）、豆干（五香干最佳）、香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁，和细盐、味精等作料一起，倒进葛粉混合均匀，然后加入适量开水，搅拌至形成稠糊状，再轻捏成一个个圆子，入蒸笼大火蒸至熟透，即可食用。其味多样，糯香鲜滑，柔韧适口。也有的还要下锅，添加葱蒜等作料，用猪油再炒一下，更加油润可口。除葛粉外，蕨根也可提取蕨粉，用蕨粉如上法做圆子，风味与葛粉圆子相似，不但味美，且都是难得的天然绿色食品。葛粉和蕨粉在民间被称为“长寿粉”，营养价值很高，具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒等诸多功效，为上等保健食品。

葛粉豆腐

石台特色红烧肉：烧肉的做法各地会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。而石台的红烧肉在调味手法上使用酱油的比例其他地方的高，这样便使烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻，另有豆瓣、大蒜粒、花椒粒调味，烧出来的肉鲜嫩爽口，入味十足。

竹笋烧肉

竹笋烧肉是一道简单的家常菜，主料是猪五花肉，干竹笋。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。看上去很是诱惑。

臭豆腐蘸辣椒

俗话说：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的两大极致。姣者，美好的意思也。这样说来，池州石台县七都镇的男人们是有福了，这里自古出美妇女，还有闻名的臭豆腐。相传，臭豆腐的诞生，源于一次无心之失：豆腐没有及时推销出去而被长期遗忘在角落里，等发现时已为晚矣，本来纯洁如玉的豆腐已经彻底1了。其实这样的事件在人类历史上不知重演过多少次，平淡无奇，结局无一不是将其抛弃。偏偏那一年出了个叫王致和的安徽小子，天生就是个喜臭之人，他硬是大着胆子吃了一口。结果，啊，这一吃真是石破天惊，历史值得大书一笔：中国从此出了个臭豆腐。兵法云置之死地而后生，臭豆腐演绎了这个原理。女人说愈堕落就愈快乐，臭豆腐最有这种精神，世上懂得“先臭后香”抑或是“大臭就是大香”的女人，肯定是常吃臭豆腐的。

富硒锅巴：说起“锅巴”之名,还是石台县高山富硒米,无污染,无添加,健康绿色。富硒米用土灶制作，发出“滋滋滋”的声响，整个房间香飘四溢，把做好了的土灶饭翻个身就看见黄黄的、脆脆的锅巴，颗粒分明，颜色金黄，一口咬下去，香脆可口，让人吃了还想吃！

红烧土豆

烧大肠

臭鳜鱼

炖山鸡

红烧杂鱼

近些年来，石台人民立足生态本底、抢抓机遇、锐意进取、携手拼搏，力争把石台建设成中国原生态最美山乡。旅游产业发展得风生水起，这片古老而又年轻的土地焕发出前所未有的生机和活力。从四面八方慕名而来、走进石台的游客，在领略山水秀色、感悟风土人情的同时，必然也会去探寻千年山乡流传下来的美味佳肴。相信随着石台旅游资源的开发，石台传统地方特色小吃，也会开启蝶变之旅，美名远扬、香飘天下。

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