谁说凉菜不上档次 这道翡翠海米熏干（让凉菜也能成名菜）

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谁说凉菜不上档次，这道翡翠海米熏干，让凉菜也能成名菜

说到做菜，很多人都会想起很多好吃的名菜，能被称为名菜的大部分都是热炒或者是蒸煮的方法做好的。其实在宴席上还有一种菜也是受到很多人喜欢的，那就是凉菜。凉菜基本上都是凉调的，食物都是可以直接吃的，比如黄瓜西红柿等。或者是经过简单的加工之后就能够吃的。不少人认为凉菜基本就是小菜，不算是什么名菜。但其实也是有一些凉菜，做得比较精致，也是能够受到很多人的喜欢，成为名菜的。翡翠海米熏干就是这样的一道凉菜，味道非常的爽口鲜美，学会做这道菜，肯定让别人刮目相看。

翡翠海米熏干其实就是用海米、芹菜和豆干做成的。这道菜中有海鲜味，也有清香还有豆香味，所以味道算是很不错的。海米别看个头不大，但是含有的微量元素和矿物质等原因成分是非常多的，而且种类很丰富，这能够对身体健康起到很不错的保养效果。芹菜大家知道，对于身体有清热解毒的功效，还能够有一定的降低血压功效，算是一种经常吃的养生食物了。豆干中含有植物蛋白和微量元素，也是能够给我们的身体起到很好的保养效果。下面我们来给大家详细介绍下翡翠海米熏干具体的做法。

配料：海米30克，西芹200克，豆干150克，香油适量，盐少许。

步骤一：海米的味道是比较咸的，所以要先用清水浸泡，可以在泡的过程中多换几次水，这样海米的咸味就不会那么的重。否则海米的咸味会夺所有的味道，只会让人感觉到这道菜咸，不会有其他的香味了。泡好之后剁碎备用。

步骤二：豆干清洗干净之后切成长条备用。

步骤三：西芹摘掉叶子清洗干净之后切成段备用，如果是喜欢吃西芹的叶子，那么也是可以保留下来的。

步骤四：锅中放水加热，然后把西芹放到锅中焯水，同时把豆干也焯一下，等到水烧开之后就可以捞出控干水分备用了。

步骤五：把焯水后的西芹和豆干加上香油和适量的盐调味，这样这道菜就做成了。

这道凉菜的制作是采用了焯水的方式，让西芹变熟，焯水的时间不用太长，只要是西芹下水之后水开，这样就可以捞出来了，豆干不焯水也是可以的，根据自己的口味来定。调的时候可以放入适量的辣椒酱，味道也很不错。

图片编辑：尖尖实验室

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