以“茶”入餐益处多 除了茶叶蛋（你还吃过什么）

很多人都会在秋冬季节开始食补，吃点什么好呢？对于茶人而言，喝茶是雅事，享受美食则是乐事，若能以茶入菜，更是美上加美。今天我们就来讲讲以茶入餐的益处。

自古以来文人雅士都喜欢饮茶，饮茶寄情、用茶讴歌的故事我们听过很多，以茶入食的历史同样可以追溯到古代，金朝时官方记述国家传统礼仪的史书，《大金国志》婚姻中就有记载，当时结婚嫁娶的习俗里须有茶食点心，“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”

到了明清茶方随处可见，买卖茶食亦是市井常态。一些风俗画里出现了干净体面的茶食铺子，门口挑起一席幌子，上面写着观礼茶食加壶细点。听到这里大家有没有感受到，古人的风雅不仅仅是体现在琴棋书画上，还渗透到了日常饮食之中。

事实上在越来越注重健康养生的今天，用茶叶茶汤作为食材调制成菜肴，点心用作一日三餐已经是很常见的事，而且我们的菜品种类也远比古人吃的要丰富。比如说已经成为日常聚餐的餐桌上自家厨房里的家常菜，杭州美食之光龙井虾仁，深夜食堂同款三文鱼、梅子、乌龙茶泡饭，余味不绝的茶叶蛋等等，他们也是脍炙人口，家喻户晓的茶菜茶食。

为什么以茶入餐广受欢迎，仅仅是追求美味吗？当然不是了，茶叶与肉类搭配可以起到去腥膻解油腻嫩肉的作用，以茶入餐有助于解腻促消化，丰富菜品的口感。

茶叶当中富含的多种营养物质与其他食材搭配在一起，能更好的为人体进行营养补充。具体来讲表现在以下几个方面：

1、营养补充，茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，有益于完善菜肴营养结构，茶当中的茶多酚、茶多糖成分具有抑制氧化，减少脂肪和糖吸收等活性，还可以促进健康饮食。为了不掩盖茶香，茶餐通常不用或者是少用酱油、鸡精等调味料，而且茶当中的茶氨酸可以起到调味增鲜的作用，故而以茶入餐是一种健康的饮食方式。

2、减少油脂氧化，茶多酚抗氧化性强，能中断油脂的氧化过程，使食用油脂当中的不饱和脂肪酸更稳定。这样做还可以摄入茶叶当中不溶于水的营养物质，茶叶中只有30%~40%的水溶性成分，吃茶可以充分利用茶叶当中的维生素A、D、E、K及胡萝卜素等不溶于水的营养成分。

世间唯有美食与爱，不可辜负闲暇时间为心爱的人做茶餐，邀约朋友共赴一场茶宴，让身体和灵魂都能够歇一歇。

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