大厨教你 东北大碴粥的熬制秘诀（东北人一天不喝就馋的慌）

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在东北有一道特别出名的粥品，东北大碴粥，东北人一天不喝大碴粥就特别馋的慌，今天小厨就教你大碴粥的熬制秘诀，希望能给你带来收获！

东北 大碴子粥

主 料 大碴子1.5斤，水15斤

辅 料 饭豆9克

调 料 面碱2克

一、初 加 工

将大碴子用凉水洗三遍洗干净泡1小时，饭豆用凉水洗干净泡1小时。

二、烹制过程

1、高压锅放入水15斤，大火烧开放入大馇子调至中火再次烧开，放面碱2克，盖盖拧紧高压锅放高压伐，待高压锅上气以后调至黄豆粒 状小火，压2.5小时后关火待气完全放没以后，开盖放入保温锅中备用（大馇子一定要压至开花）。

2、饭豆放入蒸锅内中火蒸45分钟，拿出用水冲凉下冰箱备用

三、制作过程

将压好的大馇子粥（2/3大馇子，1/3米汤）0.5斤，放入已消毒的热碗中，上面放芸豆2

1、每碗标准量0.5斤

五、制作要领

压大碴子粥时一定要用小火，大火容易糊底，大碴子一定要压开花，面碱一定不要放太多（注意高压锅要安全操作）

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