潮汕牛肉丸子的做法 大厨教你秘诀（Q弹好吃 细嫩爽滑值得收藏）

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大家好，今天是2021年的牛年春节的大年出六，首先还是老规矩，祝福大家牛年快乐。然后今天我要给大家分享的美食是潮汕牛肉丸的做法，这道菜是逢年过节都可以吃的。希望大家能够喜欢这个味道。

首先我们要记得一定要亲自去菜市场挑选新鲜的牛后腿肉，最好是当天现杀的牛肉，因为这样做出来的牛肉才Q弹好吃而且有韧性，不需要加任何的添加剂和弹力素。买回来之后清洗干净，然后就是改刀切成小块。接着就是把牛肉打成肉馅，如果你有空不怕麻烦就用手使劲敲打中间不能停歇快速把牛肉打成肉泥，如果你不想打可以用绞肉机直接把牛肉块放入绞肉机打成肉泥一样的。然后把筋膜挑出来。

将打好的牛肉馅放入一个干净的大盆里放入调料：盐，鸡粉，蒜酥（先把剥皮的大蒜放入绞肉机搅碎，再用清水冲洗干净，并且挤干水分，起锅烧油，倒入花生油，七成油温倒入蒜米炸，并且不停的搅拌，炸至金黄酥脆捞出来沥干就是了），红薯淀粉，清水适量，小苏打一勺，牛油，胡椒粉一勺，白糖，蚝油，鸡蛋，鱼露一勺，沙茶酱一勺，。快速搅拌均匀成牛肉浆。

然后就是起锅烧水，把牛肉浆挤成丸子下入锅里，水温保持80度，煮至飘起来了就捞出来沥干放凉就可以了。这样爽脆爆汁的潮汕牛肉丸子就完美的制作完成了。

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