想吃杂粮煎饼 不用出去排队买了（告诉你详细做法 看一眼就学会）

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大家好，我是橘子，杂粮煎饼相信对于我们来说，是再熟悉不过的一种传统美食了，主要特色是香、里外全脆、味美。杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐，每次去煎饼摊前还总是要排队才能买得到。今天橘子就给大家分享一个杂粮煎饼的家常做法，让您在家也能做出里外全脆，咬一口满嘴喷香的杂粮煎饼，学会之后，你就再也不用出去排队买啦！

1、杂粮煎饼光听名字就知道是用杂粮做的啦！但是想要做出好吃的杂粮煎饼，第一步就很重要，准备100克玉米面，100克黄豆面一起倒入盆中。用200百毫升刚烧的开水，边倒边搅的方式倒入碗中烫面，玉米面和黄豆面烫过之后，吃了更容易消化，直到碗里没有干面粉，如（图下）放置温热备用。

2、等到晾至温热的时候，再加入250克面粉，1勺盐，3克小苏打，加小苏打的目的是为了做出的饼更酥脆，然后用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀后加入10克熟油，再用筷子搅搅匀。

3、准备300克凉水倒入盆中，同样用边倒边搅拌的方式，顺着一个方向搅拌，等到搅拌至黏稠，没有颗粒状，用筷子能轻松挑起，如（图下）即可。然后盖上盖子醒面15分钟。大家可以趁着在醒面的时候，准备一些熟芝麻，薄脆，生菜，香肠，葱花，鸡蛋等自己喜欢的配菜，酱料当然也是不能少的啦！西瓜酱或者黄豆酱都是可以的，我这里用的是西瓜酱。

4、面糊醒好之后，用筷子给它顺着一个方向搅拌一下上劲，直到没有小疙瘩即可，准备一个电饼铛或平底锅，预热之后不用刷油，取适量面糊倒入锅中，用刮板顺着一个方向刮平。大家在做这一步的时候要轻一点，确保刮过之后留下薄薄的一层饼皮，千万不要刮得太厚，到时候不脆影响口感。如果一次倒的面糊太多的话，锅底刮平之后，多余的面糊可以弄出来。

5、饼皮做好之后，打入一个鸡蛋，用刮板给它刮开，使其均匀地涂在煎饼表面上，再撒一些熟芝麻，可以使煎饼更香。不用盖盖子，全程用中小火。烙2~3分钟之后，饼的边缘会有微微的翘起， 锅里也能看到明显的金黄色，用铲子铲出放在案板上进行下一步操作。

6、在饼的表面刷上一层西瓜酱，撒上一些葱花，再来2个生菜叶，1根香肠，1个薄脆掰成小块也放上面，然后从一边把饼卷起来，把所有的配菜都包进去。

7、卷好之后从中间切两半，美味的杂粮煎饼就做好啦！一点都不比买的差，自己动手做干净又卫生，经济还实惠。学会之后再也不用出去排队买了。你还在等什么呢？喜欢就试试吧。

食材清单：

（100克玉米面，100克黄豆面，250克面粉，1勺盐，3克小苏打，10克熟油，适量熟芝麻，薄脆，生菜，香肠，葱花，鸡蛋）

烹饪小贴士：

1、黄豆面和玉米面要用开水烫面。这样吃了之后才更容易消化。

2、加小苏打可以使做出的煎饼更加酥脆。

3、面糊下锅之后不要刮得太厚，像馄饨皮的厚度就可以了。

4、家庭用锅不像专业的平板锅，建议出锅之后再卷，防止烫伤。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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