比肉还下饭的家常菜 减脂养生的首选素菜（做法超简单）

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在重庆的火锅店，吃完火锅过后，有些熟人菜单，比如你吼一句：“老板，整碗饭加点泡菜哈”。那可能就会端上来这个泡椒萝卜条，酸辣清爽，十分解腻开胃，吃完过后又可以再战火锅了！而且这道菜的制作方法也是非常简单。比肉还下饭的家常菜，减脂养生的首选素菜，做法超简单。那么这么一道美味又简单的酸辣萝卜条是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

酸辣萝卜条

By 睿宝奕宝妈

配料：

白萝卜 4根、剁辣椒 200克、姜 200克、蒜 100克

烹饪步骤：

1.萝卜洗净切大块，1CM厚，然后切手指大小的条，整个像手掌大小，不要切断。

2.萝卜切好后装盆代用。

3.将萝卜块一个个挂在衣架上，暴晒。

4.晒了两天，萝卜条微微卷曲，水分被晒掉一半的样子，用牙齿咬起来比较轻松，同时棉棉的发出嘎嘣嘎嘣响声就可以收起来了。

5.将萝卜撕成一条条，为了干净卫生，将晾晒过程中落的灰尘用冷水冲洗，静制稍微晾干一下水分。这个过程中，可以切姜蒜。姜切丝，大蒜切碎，忘记拍照片，省了。

6.将萝卜条，剁辣椒，姜蒜一起放到盆子里，加入少量盐，因为剁辣椒里很可能已经有盐了。

7.在超市精挑细选这种有豆豉的生的剁辣椒，辣度属于微辣型，大家比较能接受，推荐。

8.喜欢香一点的可以加点芝麻油，搅拌均匀，可以尝一个试试味道

9.装入密封罐放到冰箱里储存，一般两天即可变酸，就可以上桌食用啦

烹饪小贴士：

1、看颜色。新鲜白萝卜，色泽嫩白； 掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜； 看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白2、萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜； 看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。3、把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水分不流失，可以放很长时间。

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