冬至请到福建来吃汤圆（有猪有狗有鸡有鸭有客鸟）

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冬至，福建人称为“冬节”，过节要有仪式感，大中华乃礼仪之邦，每个节气都有一定的典礼秩序。

八闽大地远离政治中心，山高皇帝远，要不是明朝那会儿的倭寇骚扰，中原政权交替的打打杀杀根本没我们福建什么事，这倒是很好地保存了老祖宗交代的礼仪。

现如今，北方人持无神论者众多，没有祭祀，过节的食物也就单调得除了饺子还是饺子。而福建，过冬至，祭天奉祖，家族团圆，好不热闹。我今天就列举福建沿海的三大地区过冬至的习俗，真是好吃又好玩。

一、泉州冬至碨米绞粹搓红丸

“咱厝人，冬至时，碨米绞粞搓红丸。搓糖粿，无稀奇，捏猪捏狗捏金鱼。做鸡仔，鸡袂啼，落水要捞举笊篱。囝仔人，勾勾缠，想吃你得敢赤钳。野答工，逗支持，阿母挱啊一半暝，敬祖先，望新年，保庇平安趁大钱。”

这首闽南童谣估计很多朋友都听不懂，它描述的是闽南过冬至的热闹景象。

现在的孩子大多都不知道什么是“碨米绞粞”，“粞”是“糯米粉”，如今的糯米粉都是“绞”得好好包装得美美的，哪里要“碨米”？而我们小时候，一年到头盼冬至，不但有好吃的，“碨米绞粞”其实也很好玩。

冬至前一天，老娘将浸泡好的糯米拿到有石臼的地方去磨成粉浆，这就是“碨米”，然后拿回家搓成红丸。

话说“平时都要做粿，哪有冬至不搓丸”，这个搓丸，就是搓汤圆。泉州人一年要吃两次汤圆，正月十五元宵圆，这是“头圆”，而年底的“尾圆”就是冬至丸了，有头有尾一年就圆满了。

这头尾二圆，吃法大不相同。头圆的元宵圆，不用搓，先将花生芝麻冬瓜糖组合的馅料做好，程序相当复杂，一般泉州人过年前就已经用专门的工具敲好，待正月十五时，一层一层地滚上糯米粉，元宵圆是用滚；而尾圆的冬至丸，做法没那么繁复，却是求个大团圆的意思，要一家子围在一起搓，搓成的丸子有两种颜色，原色白嫩嫩，红色喜洋洋。

恍然间回到了小时候，冬至的前一夜，老娘将粞和好成团，然后我们一大家子围在一起搓，老爹手巧，捏鸡捏狗捏金鱼，捏什么像什么，而我们，只能捏宝塔，宝塔一层一层往上搭，生活也一步一步往上爬......

二、莆田冬至大如年

纵观全国各地，冬至最为热闹的地方当属福建莆田！

莆田人说：冬至大如年！冬至暝大过年三十，而冬至早则大过正月初一早！

一个“大”字，体现了莆田人对冬至的重视。所有在外打拼的莆田人，这一日都要往家赶，祭天祈福、扫墓拜祖，少不得一大家子团团圆圆。

家中女人都要穿红衣，家家户户准备祭天拜祖的礼仪。家中厅堂摆上供桌，供桌上是福橘插福禄寿红花三春、十双筷子、一排生姜和一块板糖。

然后炸豆腐、做番薯、蒸红团白团。

冬至暝，也就是冬至的前一夜，要搓丸子，搓一大簸箕的丸子，然后捏金元宝、金钱臼、捏猪捏狗捏小猫，捏得家运通达、人丁红火，六畜兴旺。

还得捏一些豆粒大的小丸子，俗话客鸟丸，扔至厝顶，招来小客鸟，一群喜鹊叫渣渣，以示好事临近。

“爱吃丸子天不亮”，小孩子都等不得天亮，大人们就将丸子下锅，三两片生姜，一点板糖，甜滋滋下肚，等待天明。

三、福州冬至搓米时

省城福州不仅是福建省的行政中心，在吃货的眼里，最重要的是闽菜的发源地，福州的美食超级多，不仅有名扬四海的鱼丸、太平燕和佛跳墙，还有鼎鼎大名的捞化、鼎边糊、海蛎饼、芋泥、咸时、光饼、千页糕、荔枝肉等，真是数不完道不尽一说就想流口水呀。

小时候居住的机关大院，隔壁邻居就是福州人，远亲不如近邻，以前的人心善，邻居情谊特别醇厚，只要他家福州来人，我们就有福州美食可吃，所以自小就对福州的人文历史、美食民俗深为喜欢。

记得当年冬至我们在搓丸的时候，福州邻居也搓丸，但他们称为“搓米时”，泉州莆田地区的人是吃汤的，而福州邻居是干吃。

我觉得“米时”有点类似糍粑，但据福州依姆说，这和糍粑不一样，因为糍粑是熟糯米搓成圆再裹粉，而“米时”，则和广大的福建人民一样，先将糯米磨成粉浆，然后一家子围在一起搓丸子，吃的时候，煮熟再滚上豆粉、花生碎等。

福州人很好客，每一年的冬至，我们都会吃到“米时”，而我的福州邻居也会吃到我们那个大院里泉州、莆田的红丸以及小猪小狗小鸡小鸭和小客鸟。

其实我们大福建人都很好客。这个冬至就请到福建来吃汤圆吧，有猪有狗有鸡有鸭有客鸟。

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