速食领域又现“贵妇”（深夜食堂里的心灵鸡汤）

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29日讯；随着激增的社会压力、日趋多元化的娱乐方式，“晚睡”已然成为当代都市年轻人的普遍现状。据统计分析，近42.6%的青年人习惯于22点至23点之间入睡，而凌晨熬夜党的占比则达到了23.7%。那么，夜宵就成了这部分人生活的一部分。

曾经夜宵就是一碗泡面，如今，一碗泡面已经无法满足吃货的味蕾。即便没有24小时餐厅、没有深夜食堂，一样有多种多样的速食产品可供选择。随着餐饮行业的快速发展，被外卖挤压之后的速食市场，加之疫情的“突袭”，方便面/粉/米线、自热火锅/米饭、方便粥饭、速冻面点、方便菜等方便速食队伍迅速发展壮大。方便速食是单身、孤独、宅经济以及快节奏生活压力下懒人经济的集中体现，消费者更快速、便捷地吃到更有质量、更丰富的餐食需求正在快速增长。

在你的印象里，速食面的标配是什么？还停留在一块面饼、三包料的记忆里吗？

近几年，高端速食产品层出不穷，2021年10月22日，记者走访了多家超市发现，起步价从20-200元价位不等，种类也覆盖了面、粉、饭、粥甚至火锅等各种类别。2020年突如其来的疫情更是给速食产品新的机遇，在这片蓝海上，各大品牌打破实体门店和外卖限制，直接出圈延伸到全国市场。记者搜索某电商平台发现，一份价值300多元的某品牌牛排意面组合月销量超千单。由此可见，速食产品正逐渐品牌化、高端化。

2022年10月24日，记者在某平台发现一款新品牌速食面。之所以被“特殊”关注，原因在于这是一款价值不菲的四川面。调查发现，地域局限性的高端速食产品趋于空白。定价39.9元的四川面，已经销售10000单，真的有人买吗？带着疑问，记者从某平台联系到该品牌创始人。

记者：您好，我是美食产品网络调查记者，相对该品牌创始人进行简单的采访，不知是否方便。

平台客服：可以的，我为您联系，请您稍等。

记者：您好，请问是否方便透漏您的姓名？简单的做下介绍？

品牌创始人：可以，我叫肖光绪。1995年出生于四川，博斯（深圳）生活服务有限公司总经理，蜀食面品牌创始人，博斯优选商城股东。

记者：请问平台上的销售数据真实吗？

创始人：是真实的，十月一是我们尝鲜版第一次面向市场销售，我们也很惊讶。因为对市场的不确定，我们线上库存是1万份，但实际上我们只有5000份。厂家只能赶工制作，10月7号才陆续发给客户。

记者：这款面的特点是什么呢？如何做到刚上架就卖这么多？

创始人：这是一款地道的四川面。按照地道四川大竹面条做法进行加工，面条选用四川碱水面，口感更顺滑，更有嚼劲。肉选用2两肥瘦三七比例的上等猪腿肉，外加秘制酱料、花椒及十几种中草药历时5小时熬制而成。说实话，这样的订单我们也没想到，可能还是前期我们的营销准备做的比较到位，主要针对四川人进行传播，大家都很期待。

记者：我自己也购买品尝了，确实味道不多，肉很多，包裹在面条上，口感很好。但是，这个定价是否略高？

创始人：39.9元是我们单品面的价格，后续我们正装面是2人份，价格大概在70元左右。品质决定价格，一份只有零星肉粒的外卖牛肉面，价格都要在20-30元。我们的面选材优质，自然成本就高。定价之前我们做过市场调研，67%的90后认为这个价位可以接受，属于中等偏上。

记者：您是如何想到做四川速食面的呢？

创始人：我是地道的的四川人。我不知道您是哪里人，您对家乡是否有一种根深蒂固的感情，那种怎么也无法磨灭的记忆，真的是刻在骨子里的。我大学毕业就来到广东打工，身边形形色色的打工仔，都是独在异乡的同龄人。2020年受疫情影响，身边很多人都离开了广东。有人回到四川创业，有人考了小地方的公务员，有人做起了小买卖。这也让我动摇了，来广东的前几年，我几乎夜夜凌晨入眠，工作的辛苦、生活的劳累让我疲惫不堪。每天除了外卖还是外卖，有一天回到家里已经凌晨2点多了，饿的不行，外卖也关门了，我就泡了一碗面，吃着吃着哭了。我不知道在异乡的意义何在？也不知道这样的日子到什么时候。我特别想给奶奶打个电话，想吃从小吃到大的那碗肉臊面。我奶奶60多岁了，我不知道还能吃几次。很多四川人和我一样，想家就想起那碗面。其实，是真的有多么美味吗？不过就是想念那个味道，那份独有、特殊的爱而已。那是专门为我做的，是一份爱、一份在意、一份关心、一份温暖。所以，我既然决然的辞职，和朋友创办了公司，创立了“蜀食面”品牌。就为了让全国各地的四川人，都能一解相思之苦。在深夜无人陪伴，独自流泪的时候，不用吃冰冷乏味的夜宵，能有一碗热乎乎的家乡面。时刻提醒他，他不是一个人，他也是个孩子，也是值得被呵护被温暖的。

记者：您未来的品牌是如何规划的？还是只做四川地域性美食吗？

创始人：蜀食面，这个名字就代表了我创立它的信念。目前，我们没有做其他地域食品的规划，只想脚踏实地，将川蜀美食做的更地道，做到一入川人口，掀起川人情。

很多品牌都在做情怀，而真正能做到将情怀和产品融会贯通的，少之又少。记者被这位90后的年轻人所打动，对于很多人而言，这可能就是一碗味道不错、用料很足的面条。但对于很多四川人来说，它的意义非凡。后续记者调查网友发现，在众多购买的客户中，四川人一口就能吃出它的地道，而且那种感觉油然而生，仿佛很久没见到妈妈的孩子一般，亲切、满足、幸福。

国内速食面赛道喜迎新军。蜀食面聚焦碱面、肉臊、三分钟快烹以及对四川美食文化的完美再现，成为推动行业国潮化、年轻化的又一股新势力。

（内容仅供参考）

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