广东人做的菜不是清淡（而是尽可能去保留食材的原味）

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作为一个广东人，从小在我家的厨房里，除了花生油、盐、酱油外就再也没有其他的调味料了。小时候总是觉得妈妈做的菜特别好吃，长大后，才发现原来喜欢的不是那个菜的味道，而是源于妈妈爱的味道。

我身边的朋友总是说我的口味特别清淡，做的菜看起来也没有什么食欲感。但是我想说的是，其实真正好吃的菜，是不会用过多的调味料去破坏它本身的味道（个人观点哈，地域不同口味自然也不同）。

比如今天我熬的这一锅排骨猪肺汤，里面还放了胡萝卜、玉米、马蹄，这样炖出来的汤特别鲜甜，只需要放一点点盐，每一口都是超级鲜口。

这道瘦肉干煸西兰花做法简单，口感也是很鲜美。

因为这个瘦肉是比较柴的那一种，所以我切成薄片以后放了一点玉米淀粉和蚝油，再淋上半小勺花生油，抓匀以后放在冰箱冷藏了两个小时，这样子炒出来的肉非常的滑口鲜嫩。

做法：

西兰花放到开水里面烫一分钟捞出过凉水备用。锅中热油放入蒜爆香，加入腌制好的瘦肉，翻炒变色后倒入西兰花，加少许盐和蚝油翻炒均匀，即可起锅。

我们最常吃的青菜做法，一般都是把水煮开，里面放一点盐倒入青菜，焯熟后夹出来，淋上一点点酱油就可以了。这样子做的出来青菜可以很好保留它的维生素。

还有像这种比较鲜嫩的海鱼，一般我们都会清洗干净去内脏，水开后放上去用中火蒸8分钟左右就可以了。蒸好的鱼把碟子里面多余的水分倒掉，放上姜丝和葱丝，在上面淋一上热油爆香，最后再淋上两小勺酱油就可以吃了。

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