为啥广东人吃很多却很瘦（老广人给您揭露其中的奥妙……）

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最近，#为什么广东人普遍都很瘦#莫名其妙地冲上了微博热搜——

众所周知，广东是美食的天堂，广东人更是出了名的“吃货”~

可是广东人吃这么多美味又不长胖，这是真是让人“柠檬”啊！

到底有什么吃不胖的秘诀呢？药师助手作为资深老广人，给您揭露其中的奥妙~

就像泡菜之于韩国，辣椒之于四川。对于广东吃饭人来说，“生活没有一点绿”真的会抓狂。我们吃的青菜，必须是绿油油的。

你们所说的青椒炒肉里的青椒，不算。

土豆丝胡萝卜？不算。

划重点：蔬菜在各类食物中属于能量最低的，另外蔬菜富含的膳食纤维还可以增加饱腹感，对控制体重有帮助。

2012 年中国居民营养与健康状况监测结果显示，中国城乡居民每日的蔬菜摄入量为 269.7 克，可是上面那个膳食调查显示，广东人蔬菜的每日摄入量达到了 302.1 克，这个量达到了中国居民膳食指南对于蔬菜摄入量的推荐（300-500 克）。

事实上，对大家来说，真正难的是早餐有青菜，其实沸水焯一焯各种叶菜，淋点酱油，很简单的就行了，如果实在没条件，吃个西红柿、啃根黄瓜也OK！

老火靓汤是每个广东人的饭前必备的，哪怕吃个快餐，也要配个靓汤才有仪式感。

正所谓，没有老火靓汤的粤菜，就是一场没有官宣的恋爱。与“你肚不肚饿啊，我煮碗面给你吃”并驾齐驱的，是家人的一句“甘晚才返嚟，我留咗碗汤系厨房”。

划重点：饭前喝碗汤，能带来暂时的饱腹感，吃饭的量就能相对减少。何况广东人喝的汤还比较清淡。

如果没时间煲汤，饭前喝两三百毫升温水，也能起到同样的作用。除了饭前喝，快吃饱时，也再喝两百毫升，这样也能让人少吃。

清淡饮食对于减肥人群来说，非常重要！

清淡的食物比较容易被消化吸收。如果吃得过油、过咸，会让体内的废物不能很好地排出，同时造成脂肪囤积，水分滞留在体内，使腰腹变得臃肿肥胖。

另外，越是油腻辛辣的食物停留在肠道的时间越长，过量的油脂不但让脂肪满满堆积，更影响了内分泌系统，身体代谢的废物无法正常排出，胖是必然的。

划重点：有人以为，清淡饮食就是全素，是不能吃肉的，其实，清淡饮食并不代表只吃素，而是坚持少油少糖少盐。

如果一味的只是吃素而放弃的动物食材的蛋白质，会导致蛋白质流失，人体缺乏蛋白质不是一件小事情。

据说用碗还是用碟作为盛菜的用具，是广东人和北方人的区分依据之一。

广东朋友：用碗吃菜，用碟堆骨；北方朋友：用碗喝汤，用碟吃菜。提醒一下来广东下馆子的北方朋友，不要把菜放在碟子里面吃，否则吃到一半就可能被服务员当骨碟收走了，嘻嘻~

划重点：有研究对吃自助餐的人做的调查显示，用大盘子的人比用小盘子的多给自己盛了 52%，而且也多吃下去了 45%。

想要控制体重，先把大碗换成小的吧。

我们经常听到，广东人吃菜最高的评价是“这只鸡很有鸡味”“这只鸭很有鸭味”~

那是因为粤菜以清蒸见长，注重突出食材原汁原味，不愧是美食界的一道“清流”。

清蒸，更是粤菜烹饪的“拿手好戏”，广东人把“蒸”的功夫运用得炉火纯青。无论是生猛海鲜、五花肉，还是蔬菜、点心、主食， “蒸”法都可使之变成美味。

为什么广东人喜欢清蒸呢？广东地处亚热带，长年高温多雨，以煎炒炸焗的烹饪方式制作的食物口味重、油大，容易致粤人体质“上火”。

再加上岭南地区濒临南海，河网密布，物产富饶，食材新鲜易得，故口味清淡，吃时令菜是广府菜的精髓。

制作方式上，清蒸被视为粤菜最“正气”的烹饪手法。

水蒸汽中，食物的温度不会超过100摄氏度，并处于相对密闭的状态，营养素的氧化损失少，食物水分不易流失，更能保持食材的原汁原味和保留水溶性维生素，每道食材都能以其原味“唱主角”，并最大限度地减少了油、盐、酱料的摄入。

划重点：在人们普遍追求健康的今天，相比于吃什么，怎么吃更重要，尤其是“三高”人群。清蒸，首先避免了高温烹饪，其次几乎不下重油、重盐，仅以少量调料辟腥提鲜。

“人间有味是清欢”，清淡而鲜，是健康和美味的完美结合。

这里的“干货”是指药食同源的药材，比如薏苡仁、枸杞、黄芪、大枣……

广东人喜欢在煲汤的时候下点沙参、玉竹；蒸菜的时候下点枸杞点缀，吃完正餐来碗莲子银耳糖水…..

而且，他们做饭采用药食同源的材料时，还会根据不同的气节进行调整。比如“芒种”到“端午”这段时间要祛湿、养心、养脾胃，他们做的饭菜就会出现芡实、茯苓、赤小豆等健脾祛湿的食材，以及桂圆、莲子、百合养心的食材。

而到冬天“小寒”、“大寒”的时节他们又会拿些人参、党参、大枣、黑豆煲汤，来滋补身体，调养身心。

也没有人教，这些都是老祖宗流传下来的智慧。

划重点：根据自身体质，把药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

动，早已成为广东人的一种生活方式。

广东“湿热”的天气，导致很多人注重“祛湿”，而运动出汗，是祛湿的一种重要方式。羽毛球、乒乓球、篮球，下班、饭后约运动早已成为了习惯。

正因如此，广东在各类体育赛事里出了很多名将。中国体育史上的许多 " 高光 " 时刻，都有广东体育健儿的身影。

不过还有一种情况

广东人普遍比较瘦的原因也有可能是因为

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