喝一碗黄甲羊肉汤（温暖整个冬至）

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邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐，还应说著远行人。

——白居易《邯郸冬至夜》

世上两个诗人的作品流传最广，老少咸宜。白居易和柳永。

白诗意境简白，这首《邯郸冬至夜》说的是冬至夜晚独坐家中，想着说着的都是远行的人。

冬至，中华民族的节气中是回忆和诉说友谊的时节。冬至，是个和朋友们欢畅饮酒、欢乐开怀的时光。

我怎么过？

一般是拉着三两好友，去江苏海门吃海鲜。

我们定期的据点是一家海鲜烧烤铺子。普通的江南苍蝇小馆，十年了，每年都记得他们家，口水乱流。

热情的老板依稀记得老客户。

他擦亮两盏灯，满铺子的海鲜，大黄花鱼、小黄花鱼、小梅鱼、虎头鱼、扇贝、鲜贝，银色鳞片反射小康，餐桌堆满了光的积雪，亮出白昼。

夜宴，大雪用丰饶和繁盛，招待四方。

按西北的习俗，还有一道菜冬至人人必吃，江南却没有：黄甲羊肉汤。

这种羊肉取自黄甲麻羊，肉质鲜嫩，产量极少。以四川境内的双流县为最佳，十分黄甲麻羊九分本地销售，只有一分流往成都、西安。

正冬至，在西北喝到一口正宗的黄甲羊肉汤，真是很少了。

取适龄麻羊一头，活杀，最妙是于2小时内熬制，口味一流。

麻羊脊骨、羊杂及内脏熬制老汤，引为锅底；

麻羊肉厚切，连皮带肉，放入特有的八角古井水，盖上竹锅盖一起煮。

配料可丰富了：简单的话，山药、枸杞混搭；复杂的版本，也有干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪等丰富中药材组合，混成药膳合一的完美料理。

滋补养生，男人加油，女人美容。

拌料可是个性化定制的：有香菜和葱姜，也有豆腐乳、干海椒面，搭配二荆条辣椒末那就最最地道四川风味了。

喝羊肉汤，最适合一大桌人，热热闹闹坐下，唠嗑间，老板娘将一锅煮好的黄甲羊肉汤端上。

只见汤白色纯，羊肉起伏。众人一声呐喊，筷子纷纷而下。

一口羊肉，咬在唇间，咀嚼，汤汁四溢，鲜香美味。热度、辣度、温度，人情世故的难处一应而解，冬季食欲的大满足。

黄甲羊肉汤的配菜多样化。我最喜欢豌豆尖和锅盔。

羊肉未免油腻，撒一把豌豆尖，迅速捞上来吃，嫩，还排毒护肝。羊肉汤被豌豆尖撇去油水，更加清亮。

锅盔是西北有名的面食，配上羊肉汤，烘烤物容易上瘾，一口停不下来，保证你吃饱，不会再想要主食。

一顿吃完，总有点意犹未尽。

老板懂我，送上糖人，哎，你一老实人，怎么也会玩套路了呀。

回头看看小摊位，不断食客往来。黄甲羊肉汤人气高涨，象征着暖意和幸福。

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