民间土碗菜（味道安逸得很）
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白萝卜牛腩汤
霜降进补要多吃牛肉，素有“肉中骄子"美称的它，蛋白质含量高，脂肪含量低。“牛肉补气，功同黄芪”，中医认为，牛肉有滋养脾胃和温中益气的作用，还能暖身补气、强身健体。萝卜和牛腩是天生的完美CP，挑颜色红润的牛腩和比较重手的萝卜，这样焖煮之后，牛腩劲道十足，萝卜清甜爽口。
原料：
新鲜牛腩1000克、白萝卜1根，大葱1根，姜片4、5片，黄酒1汤匙，八角1、2粒，适量的桔皮、料酒和盐
制作：
1、牛腩洗净，切成大小均匀，边长5厘米左右的块状。白萝卜洗净去皮，切滚刀块。葱段、姜片备用。
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，加入适量的料酒焯水去血沫后捞出。
3、焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
4、放入葱段、姜片，调入适量黄酒、桔皮和1、2粒八角。
5、锅开后撇去少量浮沫，盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30～40分钟左右。
6、将白萝卜块放入牛腩汤中。
7、加盐焖煮10分钟左右即可。很鲜的一碗汤，配米饭很好吃！
蚝油杏鲍菇
天天吃多了大鱼大肉，很多人都想吃点素菜，菌类可以说是最好的选择，杏鲍菇肉质肥厚，味道鲜美，有“鲍鱼”之称。杏鲍菇营养丰富，且具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。
原 料：
杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1/2个、适量的生姜、大蒜、广味源上等蚝油、金厨酱油、冰糖和油
制作：
1、将所有食材清洗干净，杏鲍菇、生姜、大蒜、青椒和红椒分别切片后备用。
2、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水，将焯好水的杏鲍菇过凉水，过凉水片刻后捞出控水备用。
3、锅里放入适量的油烧热后，放入生姜、大蒜煸出香味后，再把火关掉，加入适量的生姜、大蒜、广味源上等蚝油、金厨酱油和冰糖后，开小火慢慢搅均匀使冰糖融化。
4、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒，等杏鲍菇把汤汁吸收得差不多的时候，就放入青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可盛盘上桌啦！
生煎藕饼
特色：选用嫩藕切丝，用其自身的淀粉黏度制作藕饼，口感脆爽。
制作：
1、选用西湖嫩藕500克，切细丝；锅内入热水，下藕丝焯水30秒，捞出。
2、藕丝加胡萝卜粒、香菇粒、葱花各20克拌匀，加盐5克，用手摔打均匀，分成若干份，团成团，按扁。
3、平底锅入色拉油20克烧热，下藕饼，小火煎至两面金黄，上桌一切为二，用焯水的青豆5克、萝卜20克点缀即可。
关键：
1、在制作藕饼的过程中不用加入生粉或面粉，加入生粉口感会变硬，利用藕本身的淀粉的黏性将所有原料粘合在一起就行，因此藕千万不能冲水，冲水会将藕中的淀粉冲去。
2、焯水的时候，焯至二分熟即可，大概30秒。
鹅肝酱焗藕夹
藕夹虽然是大众都喜欢的家常菜，但是不上档次，很难卖上价格去。此菜经过多次改良，将鹅肝作为调料为其增香烹制，丰富了口味，且大大提高了档次，成为能上得厅堂的高利菜品。
原料：
莲藕500克，肉馅300克（肥四瘦六）。
调料：
A料（姜末50克，葱末60克，蚝油、生抽各30克，芝麻油40克，鸡粉10克，鸡蛋1个）
B料（鹅肝酱50克，肉末30克，味达美酱油8克，胡椒粉、葱花、味精各3克）
色拉油500克（约耗30克），生粉50克。
制作：
1、莲藕去皮，切成藕夹；肉馅放A料调匀，夹入藕夹中，拍粉。
2、净锅上火，倒入色拉油，烧到六成热后将夹好的藕夹放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。
3、锅底留油，放B料中的肉末，小火煸香，再放入B料中剩余的调料，入炸好的藕夹，翻炒均匀，即可起锅装盘。
花椒谷司雪花牛
原料：
雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒各少许。
调料：
糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、东古一品鲜、湿生粉、红油、藤椒油各适量。
制作：
1、将雪花牛肉切成条，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、东古一品鲜、白酒、牛肉酱和湿生粉腌味后，在油锅里滑油并倒出来，再入平底锅略煎出锅。2、净锅放红油，先下干辣椒丝和鲜花椒炒香，倒入牛肉条后，边炒边淋入香醋和藤椒油，起锅装盘便好。
宫保核桃鸡丁
原料：
鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥核桃仁各少许。
调料：
盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量。
制作：
1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁和油酥核桃仁后，烹入用盐、糖、香醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅，盛入用油炸粉丝做的雀巢内成菜。
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