做食品美容师（一天可挣五位数）

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沈韵出生在上海，大学毕业后，曾做过电视广告美术指导等工作。2000年，朋友在地铁站附近开了一家饭店。沈韵仅用一张小小的菜谱，就使朋友的餐馆门庭若市。原来，这家人气最旺的餐厅，赢在“舌尖创意设计”，其中食品造型就很有奥妙。

沈韵在为菜谱做设计时，拗造型会从源头开始。她会苛求厨师的刀功，白菜和肉丝切得最好粗细均匀、长短相近。而配料的香菇、竹笋等也要切成丝状，与白菜肉丝 “身材”统一。由于沈韵的工作是电视广告美术指导，经常接触到很多拍食品的片子。此后，她开始了解并喜欢上了“食品造型”这个行业。她从网上了解到，其实国外前几年就有食物造型师（foodstyIst）这个新兴职业了。

简单来讲他们就是给食物化妆，也可形容为食材的魔术师。确切地说，food stylist就是给食品进行美化和造型的专业人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态，以激发摄影师的灵感，拍出理想的镜头或照片。与厨师不同的是，厨师美味第一，食品造型师是视觉效果第一，最终的效果是让它们看起来更美味。2001年初真正进入这个行当时，沈韵最早接触的客户是康师傅——为福满多牛肉面“操刀”。

为了做好这个造型，她需要研究怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样通过装置做出面泡好后的热气和小气泡等。后来在电视画面上出现的诱人的红烧牛肉面，就是她摆出来的！这个广告在多家电视台播出后，给亿万人留下了深刻印象。很多人以为，食品造型师只是在录制广告片的时候忙一下，其它时间很空闲。

真实情况是，沈韵每天的工作时间长达12～16个小时，有时候甚至要熬夜拍摄。最夸张的一次，拍了整整2天2夜才结束，因为每个案子的需求不同，每次手法也要创新。要想成为一名合格的食品造型师，除专业技能外，还应该加上能熬夜、体力好。否则，你会撑不住的！日常生活中，还需要随时随地地研究各种原料。沈韵说对食物和材质反复的研究实验，是一个新的挑战。

她曾为国际知名品牌哈根达斯做造型拍广告。内行都知道，为冰激凌做造型的难度非常高。因为真冰激凌无论是多高级的，都不能在摄影棚的灯光下拍摄。“还没等你替它摆好造型，它就已经开始融化了。”这就需要用好几种其它材料混合做出“替代品”，为鼓捣出不会融化的冰激凌，她在家研究了2个多月配方才成功。除经常为一些食品生产企业拍电视广告片外，沈韵也常为一些烹饪、美食及时尚类杂志推介的菜品做造型。沈韵说，作为一个优秀的食品造型师应该具备出色的综合素质，美术基础、摄影基础、PS基础、色彩学、几何学、厨艺、食材知识、采购常识、食品价格、成本控制、道具搭配、动手能力、创造思维等一样不能少。

尽管平时非常辛苦，但薪水也是相当“匹配”的，沈韵工作12小时的收入就高达5位数。干一单大活，挣10万、20万绝对是小菜一碟。这不能不让人对这种新贵职业惊羡异常！

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