夏季 这肉要多吃（比牛羊肉强 滋阴养胃不上火 炖一锅特别香）

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夏季，这肉要多吃，比牛羊肉强，滋阴养胃不上火，炖一锅特别香！

夏季天气炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现苦夏的症状，这时人们更需要吃点有滋补作用的食物。但是很多人都对夏季清补存在着片面的理解，认为食素就是清补。夏季里人们少食短睡，总会觉得全身乏力、食欲不振，这个时候适当摄取肉类非常重要。那么夏季吃什么既能达到食补目的、又不上火呢？

专家们一致认为，夏季吃鸭肉是较好的选择，人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%—20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题，今天就给大家分享一道啤酒鸭的做法。

【啤酒鸭】

【材料】：鸭子一只、八角、桂皮、独蒜、生姜、啤酒、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜、花椒、干辣椒、料酒

【做法】：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水，焯好的鸭块备用；

2、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜、生姜切好备用；

3、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；

4、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；

5、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；

6、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；

7、然后回锅，加麻辣鲜和花椒，用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；

8、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。

今天的分享就到这里了，感兴趣的朋友可以试一试哦！不知道大家还有没有其他烹饪方法，欢迎在下方互动分享，感谢您的关注！

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