今日清明 清明（乃天清地明之意 也是养肝的好时节）

一壶汉方

大家好，这里是一壶汉方。今日清明。

清明节气是在公历每年的4月4日至6日之间，太阳位于黄经15°时，按农历则是在三月上半月，也就是冬至后的第106天。

清明解析

清明作为我国传统节日大约始于周代，距今已有2500多年的历史。《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当，因此得名。”《淮南子·天文训》说：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”在《岁时百间》有这样的记载：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”

我国民间有“清明断雪，谷雨断霜”的说法，我国广大地区的日均气温已升到12℃以上。此时桃花初绽，杨柳泛青，暖风拂面，一派明朗清秀景致。

我国古代将清明分为三候：“一候桐始华；二候田鼠化为鹤；三候虹始见。”意即在这个时节先是白桐花开放，接着喜阴的田鼠不见了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空可以见到彩虹了，当真是一派好春光。

“清明”是祭祖和扫墓的日子；此外，它还被称为“踏青节”。在24节气中，只有清明既是节气又是节日。扫墓活动一般是在清明节的前10天或后10天进行。清明节的习俗有很多，比如禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。据说这是因为清明节要寒食禁火，为防寒食冷餐伤身，因此大家来参加一些体育活动以锻炼身体。所以在清明节日中，既有祭奠先人的怀古幽思，又有踏青游玩的欢乐，是一个极富特色的节日。

清明时节，天气虽然已日渐暖和，但昼夜温差较大、晴雨多变。这种天气是各种呼吸道疾病的高发期，因此仍然要注意防寒保暖。此外，清明时节，由于气温的波动，也是多种慢性疾病，如关节炎、哮喘、肝炎等病症易复发的时候。因此，清明季节的养生贵在与自然同气相求、天人合一。

清明饮食：养肝好时节

清明时节自然界的万物都欣欣向荣、旧貌换新颜，阳气升发，应早睡早起以养肝。春季是“生”的季节，尤其清明时节是一年养生的重要时期。清明前后正是肝阳升发最旺的时候，所以很多人都表现出上火的症状。我们常称一些情绪容易激动的人为“肝火大”。其实，“肝火大”还会导致口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼睛干涩、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等症状。

大自然中无处不存在着平衡的道理，既然此时阳气升发太旺，就自会有灭火的方法存在。像苦菊、苋菜正是大自然派来的“灭火员”。

清明时应慎食“发物”

通常所说的“发物”，是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，往往都是蛋白质含量高的食物。一般情况下，适量食用发物对大多数人不会引起不适或者疾病，只是对某些特殊体质及与其相关的某些疾病才会诱使发病。清明时人体阳气多动，向外升发，内外阴阳、气血运行容易波动，会导致心血管、消化、呼吸等系统疾病的发生。在这个节气，支气管哮喘、皮肤病、冠心病等疾病常有加重，如再吃了不当的“发物”，就可能导致病情加重。清明时体内肝气特别旺盛，肝木过旺，乘克脾土，就会影响脾的功能，使消化功能受到影响。应慎食的发物包括带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品；公鸡肉、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、牛肉、羊肉、狗肉等禽畜类，以及其他辛辣性味的食物。

饮茶正当时

因为清明时节气温适中、雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；而且清明茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，色翠形雅，是一年之中的佳品。

中国自古就有清明饮茶的习惯。明代著名医家李时珍在清明时节养生中最推崇的是品茶，尤其是“明前茶”。“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。饮用“明前茶”有提神醒脑之功，如李时珍所说的：“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”

清明前后还可以尝试喝一些古方茶。中医古方茶疗，配比不同的药物，具有养生健体、延年益寿等作用。比如肥胖者平时可以饮用古方茶，能有效加速脂肪的代谢，减重塑身，同时还可以滋养肌肤等。

推荐食谱

接下来就是今天的食疗推荐：

三鲜荠菜豆腐羹

【原料】：荠菜200克、豆腐半块、冬笋50克、鸡蛋1个、猪肉末30克，植物油、盐、香油、葱、姜片、水淀粉各适量。

【制法】：1．将荠菜用开水焯烫一下，捞出攥干水分，切碎；冬笋、豆腐分别切丁。2．炒锅里放植物油烧热，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。再放入冬笋丁煸炒1分钟左右。加入切碎的荠菜翻炒均匀。3．锅中加入适量水，水开后加入豆腐丁。煮沸后倒入水，淀粉，待汤汁黏稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。煮开后撒入葱花，调少许盐和香油即可。

【功效】：这道菜白绿相映，鲜嫩味美，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的作用。

【性味】：笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；荠菜甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

银耳鸭蛋羹

【原料】：鸭蛋1个，干银耳10克，冰糖适量。

【制法】：1．将干银耳用温水泡发，去杂、洗净，放锅中加水煮。2．煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅匀，倒入羹中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。

【功效】：这道羹能滋阴润燥，可改善因阴虚、肺燥引起的咳嗽、痰少、咽干咽痛等症。

【性味】：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。鸭蛋性凉，味甘、咸。入肺、胃经。滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等。

鸡丝烩豌豆

【原料】：鸡肉100克，嫩豌豆150克，植物油、淀粉、料酒、葱、姜、盐、高汤各适量。

【制法】：1．将鸡肉切成细丝，用料酒、葱、姜、盐调成的味汁腌15分钟；淀粉加水调汁待用；豌豆剥好洗净。 2．锅中倒入植物油烧热，倒入豌豆略炒，再把鸡丝倒入，快炒几下，加高汤或开水50～100毫升焖烧15分钟，再加入盐、淀粉汁，烩熟即成。

【功效】：这道菜能补益气阴、降压减脂，适合春季适量食用。

【性味】：鸡肉甘，温。温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。豌豆味甘，性平。入脾、胃经。和中下气，通乳利水，解毒之功效。主治消渴，吐逆，泄利腹胀，霍乱转筋，乳少，脚气水肿，疮痈。

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