韭菜和它是天生一对 鲜味十足（喝10杯豆浆都不如它 几步上桌）

韭菜和它是天生一对，鲜味十足，喝10杯豆浆都不如它，几步上桌

今日春分，春分时节，就要多吃春菜，春菜有哪些？其实春菜不是单指某一种蔬菜，而是泛指在春季里的各种时令蔬菜，荠菜、菠菜、蒲公英、香椿、韭菜、豌豆苗这些品种，都是最鲜嫩而且大量上市的季节，价格也不贵。不知道大家发现没有，春季特别适宜给孩子补充钙质，充足的钙质能让孩子在春天长个不少，而补钙不一定要吃钙片喝大量骨头汤，家常小炒也同样是钙质的摄取来源之一，从日常饮食抓起，钙质丰富的食材也有许多，例如今天这一道菜，随便炒炒就能端上桌的下饭菜，鲜掉眉毛一点也不为过。

【韭菜炒花甲肉】

食材：花甲肉300克，韭菜300克，生姜2片，蚝油1勺，油、盐各少许。

做法：1.市场买回来的花甲，花甲汆烫过后把花甲肉剥取下来，因为是贝壳类的海产，一斤花甲肉没多少重量，我这一盘花甲肉大约是2斤花甲剥下来的。花甲是很常见的水产，价格也不贵，沿海城市还更便宜，如果有袋装冰鲜冷冻的花甲肉更加省事。

2.韭菜泡洗干净，切掉叶尖部分，切成段备用。春季的韭菜价格便宜，买上2块钱就有一小把，确实很实在。

3.炒锅加热，倒入适量底油，准备一些姜丝放入锅中炝炒，把花甲肉同时倒入锅内翻炒。花甲肉经过加热也有不少水分析出，炉火大一些可以把花甲肉的水分炒干蒸发一部分。

4.把韭菜段倒入锅中，和花甲肉翻拌均匀。

5.加入1勺蚝油，提鲜增味，韭菜易熟，炒至断生就可以调味盛出了。

春天尝鲜，同时也是养肝健脾胃的季节，所以多食用韭菜类的带有芳香味道的蔬菜，还能增进食欲，提神醒脑，这也是为什么许多人都喜欢韭菜鸡蛋馅儿的饺子和烙饼原因吧。

既然春天是补充钙质最佳时节，除了牛奶豆浆这一类蛋白含量较高的食物，虾仁、干贝、海鱼等等也是很不错的选择。

【小提示】

花甲肉也可以用其他河鲜替代，小鱼、小虾等都可以和韭菜搭配做成家常小炒，但是一定要把它们汆烫一遍过一遍水，去掉杂质后把水分炒干，这样做出来的家常小炒风味独特，都是餐桌上的下饭菜首选。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！

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