农村1对“双胞胎”植物 许多人挖根腌咸菜（殊不知营养价值高）

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蒹葭苍苍白露为霜，农历的白露节气过后天气渐凉，地里的作物比如地瓜，花生，豆类，山上的核桃啥的渐渐成熟，再过一阵子也就到了该收获的时节了。天气转凉，曾备受追捧的野菜也逐渐老黄过了鲜嫩可食的时令而不堪食用，不过一些根茎类的野菜却到了收获的时候，像村边地里的洋姜，河边的地环子菜。秋天时候村里人都会去地里挖洋姜，地环菜的根茎，洗净后用盐水腌渍起来，腌好的咸菜清脆爽口是美味的下饭的小菜。

洋姜在农村遍地都是在城里也容易吃得到，不稀罕。而说到地环菜，可能许多城里人就不熟悉了。只知道超市里有成品的地环菜咸菜，地环菜相似螺蛳，透明似玉，做成酱菜后咸中带甜，肉质洁白脆嫩吃起来清脆又爽口，用来喝粥或吃馒头最下饭。

地环菜，是多年生的草本植物，不耐高温干旱，喜欢生长在农村河边的湿土或近水土壤里。泥土里长有匍匐茎，根茎成熟后膨大像白白胖胖的蚕，一节一节状的又形似河里的田螺，于是地环菜的名字也很多，螺丝菜、地轱辘、草石蚕，宝塔菜，地葫芦，地滚牛等许多土名。在农村还有一种植物，其根茎和地环菜就像是一对“双胞胎”，根似虫草价值高人称“白虫草”，一般人分不清即便是农村人也常认错。

这种人称“白虫草”的植物学名地笋，虫草地参。地笋是多年生草本植物，其地下根颜色洁白，上有一圈圈的螺纹，像是长在泥土里的蚕又称它地蚕。大家都知道虫草是一种高档药材，地蚕被称白虫草究竟有什么价值呢？地蚕含有泽兰糖，粗纤维，多种矿物质及丰乳糖，用地笋煮鸡汤喝可以益肾养肺，养气血，促进生长提高智力，女性常吃能美白怯癍，常吃对肾虚体弱的人有好处，价值不比虫草差。

地环菜和地笋的地下根酷似双胞胎，那么在野外遇到这两种植物我们怎样来分别它们呢？

首先，株形上看，地环菜株高在30至60厘米，茎杆为四棱状，叶子绿色呈卵形对生在直立茎上，叶面粗糙叶脉边缘有凸起像薄荷的叶子。地环菜的花朵的花萼呈兜状，颜色为淡粉色，酷似兰花。而地笋植物植株高0.6至1.5米，叶子呈长圆状披针形，叶面有光泽边缘开裂有锯齿，叶背有凹腺点。地笋的花是轮伞花序腋生在叶柄处呈浅粉色。

地环菜的地下根茎呈节状形似螺蛳，环节少一般5到6节，环节间没有芽痕，少纤维质感脆嫩。地笋的根茎比地环菜长一般在5厘米以上，结节明显有9个以上环节，节间有点状芽痕。将地笋切开，切面有棕色的层环，地笋的纤维多水分少有甜味。地笋相比地环菜来说营养价值高，不仅可以药用还是绿色养生野菜，价格也是地环菜的十几倍。

许多人常对地环菜和地笋这一对“双胞胎”误认是一种野菜，只知道腌成咸菜吃，殊不知地笋价格高，若遇到地笋你可别把它当成地环菜错过了。

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