喝咖啡要适量（可能影响疾病风险）

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很多食物都有可能对肾脏健康有重要影响，但涉及的潜在生物机制尚不清楚。

美国肾病学会临床杂志（CJASN）上发表的一个新研究确定了血液中的几种代谢物，它们的水平会因摄入的咖啡而改变，并可能影响人患慢性肾脏疾病（CKD）的风险。

研究人员选择了“社区动脉硬化风险研究”（一个前瞻性社区研究）的3811名参与者检查372种血液代谢物，他们发现41种代谢物与饮用咖啡有关。当研究小组在“波加卢萨心脏研究”（一个基于社区的长期流行病学研究）的另外1043名参与者中分析这些代谢物时，发现在这组41种代谢物中，有20种与咖啡消费有关。

这其中，有3种与咖啡有关的代谢物的水平较高与患CKD的风险较高有关：甘草脱氧胆酸盐（glycochenodeoxycholate）、O-甲基儿茶酚硫酸盐（O-methylcatechol sulfate）和3-甲基儿茶酚硫酸盐（3-methyl catechol sulfate）。

甘草脱氧胆酸盐是一种参与初级胆汁酸代谢的脂质，可能与咖啡对肾脏健康的潜在有益影响有关。O-甲基儿茶酚硫酸盐和3-甲基儿茶酚硫酸盐参与防腐剂苯甲酸盐的代谢，可能代表了咖啡对肾脏的有害影响。

“大量的科学证据表明，饮用适量的咖啡是健康的饮食习惯。我们确定了一种支持这一理论的代谢物。”约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院流行病学系的Casey M. Rebholz博士说，“令人惊讶的是，还有2种与咖啡有关的代谢物，与慢性肾病发病风险较高有关。这些化合物也与吸烟有关，这可能部分地解释了与前者的关联。”

随着科学家更多地研究咖啡与肾脏关系的代谢基础，这些代谢物可能指向与通过饮食调整预防肾脏疾病有关的过程。

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作者

好医生-谢晨

Reference

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William J. He, Jingsha Chen, Alexander C. Razavi, Emily A. Hu, Morgan E. Grams, Bing Yu, Chirag R. Parikh, Eric Boerwinkle, Lydia Bazzano, Lu Qi, Tanika N. Kelly, Josef Coresh, Casey M. Rebholz

CJASN Nov 2021, 16 (11) 1620-1629; DOI: 10.2215/CJN.05520421

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