健康饮食要“减油” 7个烹饪小妙招来帮忙（快转给家里掌勺的）

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健康饮食要“减油”，7个烹饪小妙招来帮忙，快转给家里掌勺的！大家好，我是厨娘小宁，现如今大家提倡健康饮食，今天小宁就分享大家一些烹饪小妙招，帮助大家把好烹饪用油这一关，健康饮食，先从“减油”开始吧！

俗话说“早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，油是我们日常生活中不可缺少的一种调味品，但如今，油脂摄入过多已经威胁到了大家的身体健康，高血压、高胆固醇、高血脂纷纷找上门来，所以经常听到建议大家清淡饮食，减少油脂的摄入，健康用油。

于是很多人开始从食用油这里找突破口，大家在烹饪过程中尽可能的做到不用食用油或少用食用油、少吃动物油多吃植物油、不反复用油等，以为这样就是健康饮食了，其实如果烹饪方法不对，即使不用油依然会油脂摄入超标，下面小宁就分享大家7个减少用油小妙招，一起来看一下吧！

1、素材用好佐料

建议在烹制素菜的时候少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油生菜等。

2、吸油的菜先蒸或干炒

大家都知道，茄子就是非常吸油的菜，经常都是过一遍油才更好吃，为了避免吃油过多，我们可以在做烧茄子之前先蒸一下；炒茄子时先不要放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄子肉变软的时候，再用油烧制，就会减少很多油的用量。

3、肉类先腌后炒

在做肉菜类的时候，我们平时都会习惯于用油直接煸炒出香味，其实可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜的时候即使放了很少的油也会非常入味。另外，蒸炖肉类菜品的时候，放点香菇、蘑菇同样可以起到增鲜的作用，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半的油，味道一样鲜香扑鼻。

4、肉类用焯水代替过油

我们可以把过油的步骤改为焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜一起炒即可，因为肉类本身就富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。

5、五花肉先煸炒

对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，可以把肉先下锅，干锅煸炒两到三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒，这种做法与传统的炼猪油类似，这样既剩油，菜还不会太油腻。

6、装盘前先控油

炒好的菜先不要急于出锅，把锅斜放两到三分钟，让菜里的油流出来再装盘。青椒、豆角、莴笋类吸油较少，这种方法还能有效避免食物在食用油中浸泡过久，让我们不知不觉摄入更多的油脂。

7、少油不只追求一个菜或一餐少油

我们要注意食材上鱼类、肉类和青菜的搭配，粗粮和细粮的搭配，烹饪红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配，均衡饮食菜更健康哦！

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