餐饮店经营过程中 掌握好这4个小细节（让你的店生意红火）

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如今的餐饮行业，伴随着行业细分愈加明显，竞争不可避免，面对如此庞大的万亿餐饮市场，餐饮人该如何经营自己的餐饮店呢？

很多餐饮人在经营过程中都会发现一个现象，在相同餐饮品类情况下，明明菜品、店内环境、客单价都差不多，为什么自己餐饮店的生意远不如其他店铺呢？一句话，细节决定成败！

答案就在于细节，那么开一家餐饮店时，日常经营中应该注意哪些细节呢？

食物、餐具务必保证干净、整洁

食品安全问题不必多说，一家餐饮店存在的核心就是菜品，菜品最重要的便是好吃、干净。餐饮店店内整体卫生一定要做到干净整洁，餐具要多次进行清洗、消毒杀菌，且食物、菜品要保证卫生、摆盘做到整洁。

举个例子，消费者因为受门头或者店内环境吸引进店消费，当餐品放到面前时，菜盘周围都是汤汁或者油渍，这在视觉上就会引起不适，在就餐过程中，如果消费者在食物里面发现一丝钢丝球或者头发，我敢保证，下次一定不会再次光临这家店。

桌面无灰、无油

这是很常见的问题，也是很重要的细节。不同的餐饮店都会有不同的消费场景和用餐方式，但是如果消费者坐到桌子上，桌面上仍然后没有擦拭干净的灰尘或者油渍，在感官上面会给消费者带来很大的不适。

且桌面不干净会引发很多问题，如果桌面上灰尘多，消费者自然会以为翻台率不高且店内生意惨淡，油渍明显消费者自然会觉得店内卫情况堪忧。

服务亲切适当

服务员对于餐饮店来说是非常重要的，仪容仪表干净得体是标配，其次便是服务态度。，身处服务行业，与人打交道是最难的，消费者有各种各样的需求，服务员的服务态度一定要亲切、得体且不失尊重。

服务的这个度很难把控，不能服务不足，也不能过度服务，在消费者有用餐需求，需要请求帮助时，服务员一定要及时给予解决，反之，如果没有服务需要时，保障随叫随到即可，不比长时间在餐桌附近打转。

店铺问题态度诚恳、主动承担

做餐饮和做其他生意是一样的，没人能够保证从来不出错，餐饮行业更是服务行业的一大分支，只要是与人打交道，必然就会有矛盾出现。每家店在经营过程中都会出现一些小插曲，特别是在餐品上面的问题。

这虽然不是我们想要看到的，但是在餐品上、服务上、环境上面导致消费者的利益受损，作为卖家的餐饮店，一味地推卸责任不是可行的办法，一定要积极承担相应责任，处理问题要全面、坦诚、周到，让消费者有一种被重视、被尊重、被理解的感觉，相信无论什么问题都可以迎刃而解。

天时不如地利，地利不如人和，无论是做什么行业，坦诚和；良心尤为重要，很多餐饮店老板在把控方向上面经验丰富，但是往往在细节上面有所欠缺，在开店过程中仍然有很多细节需要把控，做好这些细节问题，剩下的，就交给消费者吧！

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