燕窝的营养到底有多少（今天就带你来了解）

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在网上有很多这样的说法，一盏燕窝所含的蛋白质跟一个鸡蛋相仿，所以营养价值是一样的。其实这样的判断是不科学的。燕窝里确实含有蛋白质，但是燕窝的营养价值主要体现在它所含的唾液酸（燕窝酸）、表皮生长因子等。因为唾液酸能够促进细胞分裂，提升神经细胞的传递速度，易吸收，能让皮肤滑嫩红润。

国外现代医学研究发现燕窝酸是人体的必需营养元素。国际上有关专家认为，以燕窝酸及其衍生物为主要原料制作的产品将在国际生物制药及功能性食品领域中具有巨大的市场潜力。

1、燕窝酸的来源与存在形式

燕窝酸学名又称为唾液酸，是中国传统珍稀食品燕窝中具有生物活性的主要成分，也是母乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要组分之一。

2、燕窝酸可提高肠道对维生素和矿物质的吸收能力

由于燕窝酸分子的9碳氨基糖的特殊结果，消化道系统中没有降解钙物质的酶，因此，其形式的多肽结合体通过对消化系统时就不会被消化道内的酶降解，进而进入肠道。在肠道中，特定的燕窝酸多肽结合体可以与进入肠道的致病菌、毒素及病毒粒子等形式竞争性结合，从而阻止肠道毒素、致病菌及病毒粒子与肠道粘膜细胞。

根据简单的异性相吸的物理现象，进入肠道的带有正电性的矿物质及部分维生素就很容易与带有极强的负电性的燕窝酸结合，所以燕窝酸可以提高肠道对维生素和矿物质的吸收能力。

3、燕窝酸对细胞具有保护与稳定作用

唾液酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及醣蛋白的减少。燕窝酸是作用于大脑细胞膜及突触的脑部营养素。它能够促进记忆和智力的发育。由于唾液酸在细胞表面的位置保护了大分子和细胞免受酶和免疫的攻击并促进了内在免疫，使得细胞作为“自我”而防止免疫系统的激活。

4、燕窝对脑部和眼部的发育尤为重要

母乳中的燕窝酸及其生物学功能性大量的科学细胞研究发现，神经细胞膜的燕窝酸含量是其他细胞的十几倍甚至几十倍，尤其是脑神经和视神经，由此可见燕窝酸对脑部和眼部的发育的很重要的。

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