秋季应景的菜 舌尖上的美食（味道太绝了）

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秋分过后，天气慢慢变得开始干燥，人们在饮食也开始慢慢调整，人们主要偏向于清肝润肺的食材，其中最有名气当属“水八仙”啦，提起水八仙，很多人可能不太熟悉，它是菱角、荸荠(俗称马蹄)、芡实（俗称鸡头米）、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜这八种水生植物的合称。秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果。今天介绍一道经典家常菜---菱角炖排骨

邓丽君有一首很好听的老歌《采红菱》，歌词写的俏皮又可爱，“我们俩划着船儿，采红菱呀采红菱，就好像两角菱，也是同日生呀我俩一条心”。菱分四角和两角，以颜色区别又有红菱和乌菱。红菱要生吃，取其脆甜，不论如何烹饪，都保不住其水灵灵的清芳，只需握住两角轻轻一掰，就能看见水红外壳下一抹洁白的菱肉。 乌菱要熟食，品其绵密。都说菱角“水中的栗子”，口感也是粉粉的，但没有栗子那般的坚果香气，多了些清透的甜。然而想吃乌菱肉却不是一件容易的事儿，它的壳很硬，力气小了掰不开，力气过了头又会将菱肉挤碎，因此一句“想吃菱角吗？我帮你剥”也成了收买我的情话。

主材料： 猪排骨 300克，菱角 400克

辅配料： 桂皮，生姜，干辣椒，香醋，生抽，花雕酒，冰糖，食盐

具体做法：

1、排骨冲洗干净，凉水下锅，加入姜片，花雕酒，撇去浮沫，煮至颜色变白，捞出控干水分。

2、菱角去皮方法：从底部切一刀，再两侧各切一刀，就可以轻松把菱角皮去掉。

把剥好的菱角放入冷水中，加入食盐，浸泡15分钟。

3、热锅冷油，下入排骨，煸出肥油，加入桂皮，姜片，干辣椒，煸炒出香味。

4、加入冰糖，香醋，生抽，黄酒 翻炒均匀，加入热水，没过排骨的三分之二。

5、排骨焖煮半小时左右，加入菱角，加入少许食盐，再焖煮十分钟，收汁，装盘即可。

这道菱角炖排骨，外焦内粉，入口回香，是秋天不可多得的下饭菜。以上就是跟大家分享的传统菜菱角炖排骨，小伙伴看了这道家常菜的做法，有什么意见和想法，欢迎你留言，欢迎转发收藏，关注我，一起交流，共同成长。

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