这个季节吃芹菜（保健效果最佳）

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芹菜是日常餐桌上最常见的蔬菜，是老少皆宜的春季养生保健蔬菜，民间有“春天的芹菜、夏天的姜，不用大夫开药方”一说，证明春天是吃芹菜的最佳季节。

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，并且含有丰富的铁。芹菜中还含有较丰富的胡箩卜素和多种维生素等。另外，芹菜的叶茎中还含有挥发性甘露醇，别具芳香，能增进食欲，具有较好的保健作用。

芹菜具有降压作用，主要是因为芹菜中含水溶性的维生素和矿物质，能够帮助调节血压，并且含有一种丁基苯酚，能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，使血压降低，对具有高血压和血管硬化的病人有很好的帮助。

芹菜子中分离出的一种碱性成分，人体健康状态应该是偏碱性，芹菜分离出的碱性成分能使人体血液处于偏碱的健康状态。

芹菜具有补铁的功效，其富含的铁，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜有减肥的功效，芹菜中含有大量的b族维生素，热量比较低，并含有大量的膳食纤维，增加肠胃的蠕动，能起到润肠通便的作用。

很多人食用芹菜时只吃芹菜杆，将芹菜根和叶都扔掉，其实芹菜叶营养更为丰富，而且滋味爽口，芹菜叶中所含的维生素C及胡萝卜素都比茎部高。芹菜叶可以凉拌或蒸着吃都比较美味。

食用芹菜的禁忌

芹菜性凉质滑，而且含大量膳食纤维，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

准备生育的男性不宜多食芹菜，因为芹菜有杀精的功效，常吃芹菜能减少男性精子的数量。

芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质

达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

芹菜与黄瓜不宜同食，芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低；芹菜不宜和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。

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