立秋贴秋膘 今年秋季养生进补（吃这两道菜再合适不过）

在经历了一个炎热的苦夏之后，终于立秋了，前两天在家里过月半，家里大人说可以开始贴秋膘了。立秋是一个非常重要的节气，立秋一过，很多地方就会开始贴秋膘，为什么会有贴秋膘这样的习俗呢？

主要是因为经过漫长的夏天，人们受到天气的影响而胃口不佳，体重多少都会有所下降。一是为了庆祝苦夏已经过去，天气慢慢就会凉爽下来。二是为了给因为苦夏而变得瘦弱的身体进行补充而有的这样一个习俗，俗称贴秋膘，其实就是补一补因为热天而变得瘦弱的身体。贴秋膘主要就是要吃一些美味的荤菜，秋季养生讲究多，立秋后贴秋膘，吃红烧牛肉和这道菜再合适不过。

第一道菜：酱排骨

【食材准备】排骨适量、熟鸡蛋5个、生姜、小葱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、干辣椒、八角

【制作步骤】

首先，将排骨用纯净水浸泡一段时间，把血水泡出来，可以换几次水；在泡排骨的间隙，将煮熟的鸡蛋剥壳，以备后面使用。

然后冷水下锅，将泡好的排骨放进去，放入适量的料酒去腥，大火烧开，烧开后将排骨捞出。将焯好的排骨清洗干净放入电饭煲，同时将鸡蛋放入电饭煲内，加入姜片、葱结、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱、八角、干辣椒、盐、1大碗清水，盖上锅盖之后煮个半个小时，到时间后不要马上开盖子，让余温焖着肉，大概焖个半个小时，再开盖时排骨肉已经香烂脱骨。在炖排骨的时候，顺道放了几个煮好的鸡蛋，让其充分吸收肉和汤的香味，特别入味。

第二道菜：红烧牛肉

【食材准备】牛肋条500克、姜片、料酒、干辣椒、八角、冰糖、

【制作方法】

首先将牛肉成块状备用。

然后焯牛肉，先冷水将牛肉下锅、倒入料酒，大火烧开之后，就将牛肉捞出来；然后进行炒制，锅中倒入少许油，放入适量的冰糖，小火开始炒糖色，炒至冰糖融化，由锅底开始往上冒黄色的小泡。将已经焯过的牛肉放进锅里面煸炒，将姜片、干辣椒、八角放入锅中煸炒出香味，再加入适量的老抽提色。

然后倒入适量的纯净水，大火烧开之后，转小火炖上半个小时，炖的时间主要根据你使用的肉的老嫩来决定。

【本文由“熊猫营养课堂”新媒体原创出品，图片来源于网络。作者江嘉，未经授权，请勿转载】

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