就是这道菜 让亲戚从国庆夸到现在(暖身开胃 秋季必备)
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「来源: |花吃姐姐 ID:hsjiejie」
杭州一秒入秋,花吃姐姐着实不太适应,昨天做了一道热辣的尖椒鸡来暖暖身子,不论同事还是花粉都赞不绝口呀!
而且做起来超级省时,在锅里不停地翻炒个几分钟就上桌了,配上米饭真叫一个绝!有空一定试试哦~
今天依旧低温,我麻溜安排了一碗热汤羹——连汤肉片。这菜是洛阳最负盛名的“水席”中的一道。酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。
何谓水席?就是每道菜都是汤汤水水的做法,而且上菜是上完一道再上下一道,行云流水一般,是唐朝延续至今的传统名宴,但做法简单,材料也不复杂,味道还好,一起来学学!
RECIPE
连汤肉片
材料
猪里脊 200g / 西红柿 150g / 蒜苔 100g
平菇 100g / 干木耳 20g / 干黄花菜 20g
香菜 适量 / 葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量
调料
淀粉 2瓷勺 / 醋 1瓷勺 / 十三香粉 1小勺
胡椒粉 1小勺 / 盐 1小勺
1.处理食材:猪里脊切片,蒜苔切段,木耳泡发去蒂、黄花菜泡发,西红柿切片,平菇撕成条。
香菜切段、葱斜切葱花、姜切丝,蒜切片。
冰箱里有之前吃火锅剩下的一点蟹味菇和白玉菇,我正愁怎么解决,一会一并做汤用掉避免浪费,没有可不加。
家里有其他菜的大家也可以放一些进去,家常做法不拘泥于食材,而且营养更丰富~
2.炒肉:起锅烧热油,加入里脊肉片。
翻炒至变色捞出。
3.煸炒蔬菜:锅中继续加入葱姜蒜。
煸炒出香味,加入西红柿、平菇、蒜苔这些新鲜蔬菜,翻炒至变软。
4.炖煮:倒入一大碗清水。
水开后加入炒好的里脊肉,泡发好的木耳,黄花菜,中火炖煮3分钟。
5.勾芡:炖煮期间我们来调个淀粉水,2瓷勺淀粉,加入3瓷勺水,搅拌均匀。
然后把淀粉水淋入汤中搅匀,炖煮1分钟。
6.调味:汤中加入1瓷勺醋,1小勺十三香粉,1小勺胡椒粉,1小勺盐,出锅前可以尝尝咸淡,觉得淡可以酌情补盐。
搅拌均匀盛出,上桌后再撒上1大把香菜段,就像画龙点睛一般,香味一下子就被激出来了~
抓紧盛一大勺到自己碗里,捧在手里热乎乎的,在气温骤降十几度的秋天,真的太治愈身心了。
汤底除了调味的香料和那一勺香醋,还有煸炒过的西红柿的酸甜、其他新鲜蔬菜的鲜香,干黄花菜特有的气息混在其中。酸咸开胃,微微带点胡椒粉的辣,各种滋味一点点的攀附味蕾,太舒服了!
被提前煎炒过的猪肉片吃起来带些焦香的锅气~各类料头在汤羹中争相斗艳,喝起来油润无比,风味十足。
这碗汤花吃姐姐是第二次做了,国庆假期里一大家子人一起吃饭,做过这么一锅,有汤有肉又有菜,酸爽开胃,大家喝完一碗还要再来一碗,被亲戚夸到现在,哈哈哈哈。
今天的连汤肉片口味上有点像胡辣汤,但用料和做法上又有较多差异,各有亮点,很值得做来尝尝。
昨天后台花粉想要我出个水果养生汤,提议很棒哦,有些水果入汤真的是美味又营养,今天就来分享两道水果汤水,一道是老北京小吊梨汤,酸酸甜甜很下口,雪梨润喉银耳养颜,完美的搭配。
另一道是清爽解腻、消食又开胃的苹果山楂番薯糖水,都特别适合秋天,可以点击图片回顾菜谱~
好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,想点菜的小伙伴可以举个手~你喜欢今天的连汤肉片的做法吗?天冷你还爱吃什么菜?欢迎留言里告诉我哦~
暖身汤羹
胡辣汤|皮蛋肉饼汤
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